Условно-патогенные

Являются обычной микрофлорой кишечника. Развиваются и вызывают заболевания только в определённых условиях (при ослаблении функций организма). Некоторые вырабатывают эндотоксины (кишечная палочка и её разновидности, Proteus, Bacillus cereus, и др.)

Некоторые типы E.Coli при определённых условиях проникают из кишечника в другие органы и вызывают воспалительные процессы (перитониты, колиты и тд.). Другие образуют энтеротоксины.

Proteus: палочки Грам-, очень подвижные, спор не образуют. Широко распространены в природе, в почве, воде, пищевых продуктах, в кишечнике человека и животных. Развиваются в мясных, рыбных продуктах, салатах и др. Условные анаэробы, сбраживают углеводы с образованием кислот и газов, tº = 25-37ºС, могут сохраняться в замороженных продуктах. Интенсивно разлагают белки, могут образовывать токсины.

Bacillus cereus: крупные, Грам+, спорообразующие палочки. Опт. tº = 30-30ºС, мин. 5-10ºС. Могут расти при 10-15% NaCl и концентрации сахара до 30-60%. При рН ниже 4,0 не развиваются. Споры термоустойчивы. Причиной отравления служат различные продукты животного и растительного происхождения.