2015-05-26
2474
| Контролируемый показатель | Периодичность контроля | Методы испытаний при повторном контроле, по просьбе поставщика |
| Органолептические показатели | Ежедневно в каждой партии | Гост 28283 |
| Титруемая кислотность, в 0Т | Ежедневно в каждой партии | Гост 3624 |
| Группа чистоты | Ежедневно в каждой партии | Гост 8218 |
| Бактериальная обсемененность, КОЕ/г | Не реже одного раза в 10 дней | Гост 9225 |
| Содержание соматических клеток, тыс/мл | Не реже одного раза в 10 дней | Гост 23453 |
| Наличие ингибирующих веществ | Не реже одного раза в 10 дней | Гост 23454 |
При обнаружении в молоке ингибирующих веществ его относят к не сортовому, если по остальным показателям оно соответствует требованиям. Прием следующей партии молока, поступившей из этого хозяйства, осуществляют только после получения результатов анализа, подтверждающего отсутствие ингибирующих веществ.
При получении неудовлетворительных результатов анализов, хотя бы по одному из показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема пробы, взятой из той же партии молока. Результаты повторного анализа являются окончательными и распространяются на всю партию продукта.
|
|
|
Антибиотики, находящиеся в молоке, подавляют жизнедеятельность молочнокислых бактерий очень чувствительных к ним и тем самым нарушают технологический процесс изготовления кисломолочных продуктов. Поэтому раз в декаду молоко, поступающее из хозяйств, должно быть проверено на наличие антибиотиков и других ингибиторов (перекиси водорода, соды добавляемых с целью фальсификации качества молока).
О.А. Симецкий указывает сроки разрушения и выведения антибиотиков из организма коровы после последнего введения антибиотика с целью лечения мастита (таблица 4).
Таблица 4
Сроки использования молока после внутримышечного введения
Коровам антибиотиков
| Антибиотики | Количество, тыс. ед. | Сроки использования после последнего введения (в час.) |
| Бензилпенициллин Бициллин-3 Экмоновоциллин Стрептомицин |
На качество молока оказывают влияние радиоактивные вещества, гербициды, фунгициды, пестициды и другие ксенобиотики. Молоко с остаточными количествами химических веществ защиты растений и животных, а также антибиотиков подлежит выбраковке.
