Фасование сливочного масла в транспортную тару

В качестве тары используют картонные короба (либо деревянные ящики).

Внутреннюю поверхность коробов (ящиков) перед заполнением маслом выстилают упаковочным материалом – пергаментом или используют заранее изготовленные мешки-вкладыши из разрешенных для контакта с маслом полимерных пленок. Монолит масла в ко- робе (ящике) должен быть плотным, без пустот, с ровной поверхностью. Упаковочный материал должен плотно прилегать ко всей поверхности монолита.

При выработке масла методом сбивания сливок в маслоизготовители периодического действия фасовку осуществляют с помощью специальных машин или вручную.

В случае ручной фасовки во избежание деформации коробов при заполнении маслом их устанавливают в специальные «станки». Затем небольшими порциями (3 – 5 кг) масло деревянной лопаткой перекладывают в короба и уплотняют специальным деревянным пестиком. Масло при этом должно быть сформировано в плотный монолит: пустоты как внутри его так и на поверхности между маслом и стенками не допускаются.

При использовании гомогенизаторов масло имеет слегка текучую консистенцию, поэтому для равномерного заполнения тары его распределяют специальной деревянной лопаткой.

При машинной фасовке непосредственно из рабочей емкости маслоизготовителя периодического действия выгружают в бункер фасовочной машины или специальную тележку, из которой оно насосом подается в фасовочную машину.

При эксплуатации маслоизготовителей непрерывного действия масло из аппарата по направляющему лотку (трубе) подают в бункер фасовочного автомата. Во избежание прилипания масла к фасовочному автомату, что может оказаться причиной неустойчивости его работы, а также негативного влияния этого фактора на структурно- механические характеристики масла детали, соприкасающиеся с продуктом, перед началом работы обрабатывают специальными анти- прилипающими растворами.

При выработке масла методом преобразования высокожирных сливок. Из маслообразователя масло направляют в заранее подготовленный короб (ящик). Продукт при этом вручную разравнивают деревянной лопаткой. поверхность масла выравнивают специальной линейкой и аккуратно закрывают упаковочным материалом