Операционный процесс обслуживания

Процесс	Персонал	Документы	Оплата
Предварительный заказ мест в гостинице	Менеджер отдела бронирования или службы приема	Заявка на бронь. Гарантия оплаты	Включается в счет при регистрации. Устанавливает администрация
Встреча	Гаражная служба, швейцар, посыльный	-	Чаевые
Регистрация	Администратор службы приема, портье, кассир	Анкета, разрешение на поселение, счет, визитная карта	По счету: тариф на места, налоги, специальные сборы
Предоставление основных и дополнительных услуг	Служба приема, служба горничных, служба питания, гаражная служба, аниматоры, медицинские работники, спортивные и туристские инструкторы, служба прачечной, мастерские	Заказ на услуги можно сделать в устной форме или заполнив бланк заказа	По счету в соответствии с установленными тарифами на услуги
Окончательный расчет и оформление выезда	Администратор, портье, кассир	Счет	По счету

Тема 7. Технические средства обслуживания туристов в отелях.

Основные понятия темы:

Механические средства уборки – моечные приборы и машины;

- приборы для ухода за напольным покрытием;

- очищающие салфетки, губки и прочие сопутствующие товары.

Моечные приборы и машины – поломоечные машины, пылесосы для сухой и влажной уборки, полотеры, машины для подметания полов, ручные тележки для влажной уборки помещений.

Организационные формы уборки – система Ривьеры, система колонн, смешанная система.

Система Ривьеры. Эта система часто применяется на небольших предприятиях. При системе Ривьеры каждый сотрудник отвечает за чистоту конкретного помещения. Все работы, необходимые для проведения уборки, выполняет один человек.

Преимуществом метода является легко осуществляемый контроль над качеством работы. Персональная ответственность за результат.

Недостатком можно считать трудности в повышении производительности труда.

Система колонн. Каждый сотрудник выполняет только определенный вид работы в процессе уборки помещений: моет санузел, подметает пол, протирает пыль и т.д.

Преимуществом метода можно считать высокое качество выполнения отдельных видов работ за счет специализации функций работников.

Недостаток – сотрудники не взаимозаменяемы.

Смешанная система. Она наиболее часто используется во всем мире. Гостевые номера, как правило, убираются по системе Ривьеры, а общественные места – по системе колонн.

Технологическая последовательность уборки номера:

- постучать в дверь три раза, убедившись в отсутствии гостя, открыть дверь;

- открыть окно, убрать мусор;

- убрать постель: собрать грязное белье, застелить свежее, поменять полотенца в санузле; вымыть руки;

- вымыть посуду, перевернуть ее вверх дном, накрыть полотенцем или салфеткой;

- убрать санузел, двигаясь от чистых поверхностей к грязным;

- закрыть окно и произвести уборку пыли, двигаясь сверху вниз;

- убрать пол: сначала он подметается, а затем производится уборка пылесосом.

Правила безопасности при уборке:

- не открывать двери номера гостям, забывшим ключи в номере, или рабочим;

- всегда держать ключи от номера при себе, не оставлять их на рабочей тележке;

- при уборке номера дверь должна быть открыта, но вход перекрыт рабочей тележкой;

- горничная должна докладывать о подозрительных клиентах (мало багажа, не ночевал в номере и т.д.).

Вентиляционные системы - инженерно-технические коммуникации, позволяющие создавать в помещении воздухообмен.

Системы вентиляции и кондиционирования промышленных зданий разделяют на общеобменные и местные.

Общеобменная система вентиляции помещений удаляет загрязненный воздух из всего объема помещения, а местная система вентиляции помещений – решает локальные задачи.

Промышленную вентиляцию можно разделить на вытяжную и приточную вентиляцию.

Элементарный пример вытяжного вентилятора – вытяжка на кухне, в курительной комнате или гардеробной. Промышленные вытяжные вентиляторы на сегодняшний день пользуются особым спросом, так как используются в системах приточно-вытяжной вентиляции.

Промышленные вытяжные вентиляторы применяются для перемещения больших объемов воздуха и других газов в системах вентиляции промышленных, сельскохозяйственных и общественных помещений. Широкое применение вытяжной вентилятор получил в производственных помещениях с большими количествами вредных выделений. Однако вытяжная вентиляция производственных помещений является малоэффективной, если отсутствует приточная вентиляция.

Промышленные вентиляторы представлены следующими видами:

- вентилятор промышленный канальный,

- вентилятор промышленный крышный,

- вентилятор промышленный осевой,

- вентилятор промышленный радиальный.

Виды вентиляции Системы вентиляции предназначены для комфортных условий в помещениях различного назначения. Вентиляционные системы можно классифицировать по следующим признакам: - способу создания давления для перемещения воздуха – с естественным и искусственным побуждением; - назначению – приточные и вытяжные; - зоне обслуживания – местные и общеобменные; -конструктивному исполнению – канальные и безканальные. Естественная вентиляция Перемещение воздуха в системах естественной вентиляции происходит: - вследствие разности температур наружного и воздуха в помещении; - от разности давлений «воздушного столба» между нижним уровнем (помещением) и верхним уровнем (вытяжным устройством, установленным на кровле здания); - в результате воздействия, так называемого, ветрового давления. Системы естественной вентиляции просты и не требуют сложного оборудования и расхода электрической энергии. Однако эффективность таких систем зависит от переменных факторов (температуры воздуха, направления и скорости ветра), поэтому они не могут считаться надежными. Механическая вентиляция В механических системах используются оборудование и приборы (вентиляторы, электродвигатели, воздухонагреватели, пылеуловители, автоматика), позволяющие перемещать воздух на значительные расстояния. Аппараты искусственной вентиляции могут подавать и удалять воздух в требуемых количествах из локальных зон помещения независимо от изменяющихся условий окружающей среды. Но затраты электроэнергии на их работу могут быть довольно большими. По способу подачи воздуха и его удаления из помещения вентиляционные системы делятся на приточные, вытяжные или приточно-вытяжные. Выбор необходимой системы зависит от назначения, объема и конкретных особенностей помещения (наличия и характера источника загрязнений, количества людей, планировки и т. д.). Приточные системы вентиляции Предназначены для подачи воздуха в помещение. Свежий воздух подается, как правило, после предварительной подготовки, которая может включать очистку, подогрев, охлаждение и увлажнение. Система вентиляции может размещаться в одном корпусе или набираться из отдельных элементов: вентиляторов, фильтров, калориферов, охладителей, клапанов, необходимым элементом является система воздуховодов и распределителей воздуха (решеток, диффузоров и др.). Производительность приточных установок может изменяться от нескольких десятков (мини-приточки) до нескольких десятков тысяч (центральные приточные установки) кубических метров воздуха в час. Нагревающий элемент (калорифер) обеспечивает в зимнее время подогрев свежего воздуха до температуры подачи в помещение (от 18-20° до 27-29°С). Как работает приточная система вентиляции Типовая приточная механическая вентиляционная система состоит из следующих компонентов: 1. Воздухозаборная решетка. Через нее наружный воздух поступает в систему вентиляции. Эти решетки, как и другие элементы вентиляционной системы, бывают круглой или прямоугольной формы. Воздухозаборные решетки не только выполняют декоративные функции, но и защищают систему вентиляции от попадания внутрь капель дождя и посторонних предметов. 2. Воздушный клапан. Служит для предотвращения попадания в помещение наружного воздуха при выключенной системе вентиляции. Воздушный клапан особенно необходим зимой, поскольку без него в помещение бесконтрольно будут проникать холодный воздух и снег. Как правило, в приточных системах вентиляции устанавливаются воздушные клапаны с электроприводом, что позволяет полностью автоматизировать управление системой: при включении вентилятора клапан открывается, при выключении – закрывается. 3. Фильтр. Этот элемент необходим для защиты, как самой системы вентиляции, так и вентилируемых помещений от пыли, пуха, насекомых. Обычно в системе устанавливается один фильтр грубой очистки, который задерживает частицы величиной более 10 мкм. Если к чистоте воздуха предъявляются повышенные требования, то дополнительно могут быть установлены фильтры тонкой очистки (для частиц до 1 мкм) и особо тонкой очистки (задерживают частицы до 0,1 мкм). Фильтрующим материалом в фильтре грубой очистки служит ткань из синтетических волокон, например акрила. Фильтр необходимо периодически очищать от грязи и пыли, обычно не реже 1 раза в месяц. 4. Калорифер или воздухонагреватель. Предназначен для подогрева воздуха, который подается с улицы в зимнее время. Калорифер может быть водяным (температура горячей воды должна быть не менее 70°С) или электрическим. Для небольших приточных установок выгоднее использовать электрические калориферы, поскольку установка такой системы требует меньших затрат. Для больших помещений (площадью более 100 м2) желательно использовать водяные нагреватели, иначе затраты на электроэнергию окажутся очень большими. Для значительного снижения затрат на подогрев холодного воздуха используется рекуператор – устройство, в котором холодный приточный воздух нагревается за счет теплообмена с удаляемым теплым воздухом. Воздушные потоки при этом не смешиваются. 5. Шумоглушитель. Поскольку вентилятор является источником шума, рядом обязательно устанавливают шумоглушитель, чтобы предотвратить распространение шума по воздуховодам. Основным источником шума при работе вентилятора являются турбулентные завихрения воздуха на его лопастях, то есть аэродинамические шумы. 6. Вентилятор. Служит для подачи свежего воздуха в помещение и создания необходимого давления воздушного потока в сети. 7. Воздуховоды. После выхода из шумоглушителя обработанный воздушный поток готов к распределению по помещениям. Для этих целей используется воздухопроводная сеть, состоящая из воздуховодов и фасонных изделий (тройников, поворотов, переходников). Основными характеристиками воздуховодов являются площадь сечения, форма (круглая или прямоугольная) и жесткость (бывают жесткие, полу гибкие и гибкие воздуховоды). Скорость потока в воздуховоде не должна превышать определенного значения, иначе воздуховод станет источником шума. Поэтому размер воздуховодов подбирается исходя из расчетного значения воздухообмена и максимально допустимой скорости воздуха. Жесткие воздуховоды изготавливаются из оцинкованной жести и могут иметь круглую или прямоугольную форму. Полугибкие и гибкие воздуховоды имеют круглую форму и изготавливаются из многослойной алюминиевой фольги. Круглую форму таким воздуховодам придает каркас из свитой в спираль стальной проволоки. Такая конструкция удобна тем, что воздуховоды при транспортировке и монтаже можно складывать «гармошкой». Недостатком гибких воздуховодов является высокое аэродинамическое сопротивление, вызванное неровной внутренней поверхностью, поэтому их используют только на участках небольшой протяженности. 8. Распределители воздуха. Через воздухораспределители воздух из воздуховода попадает в помещение. Как правило, в качестве воздухораспределителей используют решетки (круглые или прямоугольные, настенные или потолочные) или диффузоры (плафоны). Помимо декоративных функций воздухораспределители служат для равномерного рассеивания воздушного потока по помещению, а также для индивидуальной регулировки воздушного потока, направляемого из воздухораспределительной сети в каждое помещение. 9. Системы регулировки и автоматики. Последним элементом вентиляционной системы является электрический щит, в котором обычно монтируют систему управления вентиляцией. В простейшем случае система управления состоит только из выключателя с индикатором, позволяющего включать и выключать вентилятор. Однако чаще всего используют систему управления с элементами автоматики, которая включает калорифер при понижении температуры приточного воздуха, следит за чистотой фильтра, управляет воздушным клапаном и т. д. В качестве элементов системы управления используют термостаты, гигростаты, датчики давления и т. п. Управление приточной системой Для вентиляции квартир и небольших офисов сегодня активно используются небольшие вентиляционные системы: сеть воздуховодов с приточной установкой. Управлять современным оборудованием удобно и просто. При помощи выносного пульта управления можно осуществить пятиступенчатую регулировку подачи воздуха, в зимнее время плавно регулировать температуру от 5 до 28°С. Кроме того, некоторые приборы имеют таймер, осуществляющий включение установки в определенный день недели или время суток. Предусмотрена также возможность подключения внешнего вытяжного вентилятора.Автоматика обеспечит синхронное включение и выключение приточного и вытяжного вентиляторов. На случай аварии управление оснащено системой защиты. Агрегат надежно защищен от перегрева. В обмотку электродвигателя вентилятора встроена тепловая защита. При срабатывании она останавливает вентилятор, сигнализируя аварийной лампой. Нагревательные элементы калорифера оборудованы термостатами, предохраняющими от перегрева и пожара. Также приточные системы дополнительно можно укомплектовать дифференциальным манометром, предназначенным для измерения перепада динамического давления в воздушном потоке на участке воздушного фильтра, и отсечным клапаном, монтируемым на приточном участке воздуховодов. При остановке работы агрегата заслонка при помощи привода автоматически блокирует поступление наружного холодного воздуха в помещение. Вытяжные системы вентиляции Предназначаются для удаления загрязненного воздуха. Искусственная вытяжная вентиляция, как правило, проще приточной и может состоять из одного вытяжного вентилятора или даже естественной вытяжки, если объем помещения невелик. Однако при работе одновременно на несколько помещений или на помещение сложной планировки требуется организация заборной сети воздуховодов, по которым воздух при помощи вентилятора будет удаляться наружу. Приточно-вытяжные системы вентиляции Наиболее частый и эффективный вариант устройства вентиляционной системы, при которой воздух в помещение подается приточной системой, а удаляется вытяжной. Обе системы работают одновременно. При этом их производительность должна быть одинаковой, чтобы исключить разницу воздушного давления внутри и снаружи помещения, приводящей к эффекту «хлопающих дверей». Приточно-вытяжные системы аналогично приточным могут разрабатываться как на базе вентиляционных установок, так и состоять из отдельных элементов. Борьбу с вредными веществами, содержащимися в воздухе помещений, обычно ведут при помощи местной или общеобменной вентиляции. Общеобменная вентиляция Если выделяющиеся в помещении тепло, влага, газы, пыль, запахи или пары жидкостей поступают непосредственно в воздух всего помещения, то устанавливают общеобменную вентиляцию. В этом случае рассчитывается объем вытяжного воздуха таким образом, чтобы после его замещения приточным загрязнение воздуха упало бы до величин предельно допустимой концентрации (ПДК). Обычно из помещения извлекается такое же количество воздуха, какое в него и подается. Однако бывают случаи, когда общий приток воздуха не равен вытяжке. Так, например, из помещений, в которых выделяются пахучие вещества или ядовитые газы, извлекается больше воздуха, чем подается через приточную систему, для того чтобы вредные газы и запахи не распространялись по всему зданию. Недостающий объем воздуха подкачивается через открытые проемы наружных ограждений или из соседних помещений с более чистым воздухом. Местная вентиляция Местная (локализующая) вентиляция работает по несколько иному принципу: все вредные вещества удаляются из помещения непосредственно в том месте, где они образуются. Зачастую проблему вентиляции помещения решают с помощью комбинированной системы. В состав комбинированной системы входят как общеобменная вентиляция, так и местные вытяжные системы. Канальная и бесканальная вентиляция Системы вентиляции имеют разветвленную сеть воздуховодов для перемещения воздуха (канальные системы) либо каналы (воздуховоды) могут отсутствовать, например при установке вентилятора в стене, в перекрытии, при естественной вентиляции.	English

Рекуперация - это процесс возврата части тепловой энергии.

Рекуперация тепла - процесс возврата тепла из отработанного вытяжного воздуха. Теплый воздух, удаляемый из помещения, в теплообменнике отдает большую часть своего тепла холодному приточному воздуху. Благодаря этому процессу на улицу выходит остывший воздух, а в помещение попадает свежий нагретый воздух.

Принцип рекуперации прост: так как вытяжная вентиляция выбрасывает на улицу теплый воздух, то можно нагревать им холодный приточный воздух.

Принципиальная схема устройства приточно-вытяжной установки с рекуператором Alasca.

На данный момент различными производителями изготавливаются рекуператоры разных типов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Основные популярные виды рекуператоров описаны в данной таблице:

Тип рекуператора	Преимущества	Недостатки
Пластинчатый рекуператор с алюминиевым теплообменником	Потоки воздуха разделены алюминиевой фольгой, стоят недорого	Низкий КПД засчет режимов оттаивания теплообменника. Соответственно более высокие затраты на электроэнергию.
Пластинчатый рекуператор с пластиковым теплообменником	Все то же самое что и в рекуператоре с алюминиевым теплообменником, но немного выше КПД засчет использования пластика.
Пластинчатый рекуператор с бумажным (целлюлозным) теплообменником	Потоки воздуха разделены, но влага свободно проникает через стенки теплообменника. Возвращается не только тепло, но и влага. Более высокий КПД засчет отсутствия процессов оттаивания теплообменника.	Непригоден для обслуживания в бассейнах и других помещениях с избыточной влажностью. Так же непригоден для осушения помещения.
Пластинчатый рекуператор с бумажным (целлюлозным) теплообменником, двойная кассета	Потоки воздуха разделены, но влага свободно проникает через стенки теплообменника. Возвращается не только тепло, но и влага. Наивысший КПД в области засчет отсутствия процессов оттаивания теплообменника и дополнительного догрева приточного воздуха во второй кассете.	Непригоден для обслуживания в бассейнах и других помещениях с избыточной влажностью. Так же непригоден для осушения помещения.
Роторный рекуператор	Высокий КПД, но ниже чем в пластинчатом рекуператоре с двойной кассетой, энергопотребление небольшое, подходит для осушения.	Воздушные потоки разделены неполностью, частичное проникновение отработанного воздуха в приточный. Больше сложной и дорогостоящей механики. Необходимость более частого сервисного обслуживания.

Системы пожаротушения - инженерно-технические системы, позволяющие локализировать или ликвидировать пожар.

Автоматические установки водяного пожаротушения в зависимости от типа оросителей подразделяют на следующие виды:

Спринклерные - установки, в которых применяются спринклерные оросители;

Дренчерные - установки, в которых применяются дренчерные оросители

Автоматические установки водяного (спринклерного) пожаротушения в зависимости от температуры воздуха в защищаемом помещении (объеме) подразделяются на следующие наиболее часто применяемые виды:

Водозаполненные, используемые в помещениях с минимальной температурой воздуха 5° С и выше. В данных системах (установках) все трубопроводы заполнены водой или водным раствором. Такие системы применяются на большинстве объектов.

Воздушные, используемые в не отапливаемых помещениях зданий (например склады, ангары, автостоянки) с минимальной температурой ниже 5° С.

Инициализация (срабатывание) автоматических систем (установок) спринклерного пожаротушения происходит от срабатывания тепловых замков оросителей непосредственно над зоной возгорания.

В отличие от спринклерных систем пожаротушения оросители дренчерных установок не имеют тепловых замков и соответственно такие системы запускаются от внешних систем обнаружения пожара: автоматических установок пожарной сигнализации, датчиков технологического оборудования и других побудительных систем.

Пуск дренчерных завес производится при том условии, что ручная задвижка завесы открыта, по сигналам:

- автоматически, при срабатывании двух пожарных извещателей, в одном из пожарным отсеков близи соответствующей секции в системе автоматической адресно-аналоговой пожарной сигнализации (сигнал об открытии электромагнитного клапана в дренчерных секциях подается от АПС);

- от кнопки дистанционного пуска дренчера в помещении охраны.

Существует ряд объектов, которые нельзя или экономически нецелесообразно тушить «традиционными» методами и средствами.
К ним относятся:

- энергоустановки

- помещения серверных или вычислительных центров

- книгохранилища

- музеи

- галереи различного назначения, и т.д.

Среди методов борьбы с пожаром одним из самых современных и эффективных является применение автоматических систем пожаротушения, позволяющих непосредственно воздействовать на пожар в самом его зарождении и таким образом избежать распространения пламени и соответственно большого ущерба от пожара. В качестве огнетушащего вещества такие системы используют двуокись углерода, инертные газы и различные составы фторосодержащих углеводородов. Установки автоматического пожаротушения позволяют локализовать, а затем ликвидировать пожар на ранней стадии различных возгораний. Способ автоматического пожаротушения, при создании огнетушащей концентрации воздуха по всему объему защищающего пространства, называется объемным.

Наиболее эффективным и приносящим меньший вред при ликвидации возгорания является система газового пожаротушения. Газовые средства тушения относятся к средствам объемного тушения и подразделяются на инертные разбавители и ингибиторы горения. В качестве инертных разбавителей используются газообразные диоксид углерода, азот, аргон, водяной пар. Горение большинства веществ прекращается при снижении содержания кислорода в атмосфере защищаемого объема до 12-15% об.
Наиболее широкое применение из указанных газообразных разбавителей находит диоксид углерода. Особенностью диоксида углерода является его способность при дросселировании образовывать хлопья «снега». На поверхности тушения «снежным» диоксидом углерода его разбавляющее действие дополняется охлаждением очага пожара.
Наибольшей эффективностью среди газовых средств тушения обладают галогеносодержащие углеводы, особенно хладоны. Применение отдельных видов хладонов при объемном тушении позволяет не только обеспечить быстрое и эффективное подавление огня, но и предупредить создание взрывоопасной среды. Хладоны приемлемы для тушения металлов, многих металлоорганических соединений, некоторых гидридов металлов, а также когда окислителем является не кислород, а другие вещества.

Системы газового пожаротушения обеспечивают минимум вредного воздействия на материальные ценности, но цена их выше, т.к. определяется специальными требованиями по автоматике и оповещению, к герметизации помещения, необходимостью газо-дымоудаления и эвакуации людей. Они используются для защиты библиотек, музеев, банков, вычислительных центров, небольших офисов.