Ветеринарно-санитарный контроль при заготовках, хранении и транспортировке сырья животного происхождения

Сырье животного происхождения, полученное от больных животных, является фактором передачи различных инфекционных болезней, которые передаются от животных к человеку.

При организации производства, переработки, хранения, перевозки и реализации продуктов животного происхождения для предотвращения возникновения и распространения заразных болезней животных, в том числе общих для животных и человека, и пищевых отравлений (поражений) должны выполняться ветеринарно-санитарные мероприятия. Зараженное сырье в целях недопущения распространения инфекционных болезней необходимо подвергать дезинфекции. Для различных видов сырья существует различная техника и способы дезинфекции.