Высокой токсичностью и низкой устойчивостью

-1.66 низкой токсичностью и высокой устойчивостью

-1.66 низкой токсичностью и низкой устойчивостью

Хлорорганические пестициды обладают:

Высокой токсичностью и высокой устойчивостью

-1.66 высокой токсичностью и низкой устойчивостью

-1.66 низкой токсичностью и высокой устойчивостью

-1.66 низкой токсичностью и низкой устойчивостью

В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит:

Предупреждение заражения пищи микроорганизмами

Предупреждение размножения бактерий в пище

Уничтожение патогенных бактерий в пище в процессе тепловой обработки

-5.00 уничтожение патогенных бактерий в пище в процессе холодной обработки

К основным принципам профилактики пищевых отравлений относятся:

Изоляция источников возбудителя инфекции

Прерывание путей обсеменения пищевых продуктов возбудителями пищ. отрав.

Предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования

Обезвреживание потенциально опасных в эпидемиологич. отношении продуктов

Соблюдение сан-гиг. правил на всех этапах от получ. прод. до приема пищи

Предупреждение попадания в пищу различных вредных примесей

Использования продукт., ядовитых по своей природе или ставших ядовитыми при определенных условиях

Гигиенич. воспитан. работников пищ. объектов и сан. пропаганда среди насел.

К задачам медицинского персонала по контролю за организацией питания в школах относятся:

Контроль за качеством поступивших продуктов, их транспортировкой

Контроль за условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализ.

Контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд

Контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудниками пищеблока

Контроль за качественным и количественным составом рационов питания

Контроль за сан.-противоэпид. режимом пищеблока и организац. обраб. посуды

-5.00 контроль за приемом пищи детьми

Типы столовых в школах:

С полным циклом

-2.50 доготовочная

Раздаточная

-2.50 заготовочная

В торговую группу помещения входят:

Вестибюль

Гардероб

Умывальник и туалет для посетителей

-5.00 гардероб для персонала

Хлеборезка

Обеденный зал с раздаточной, буфет

В производственную группу помещений входят:

Цех для переработки мяса и рыбы

Овощной цех

Кондитерский цех

Цех холодных закусок

Варочный цех

Моечная кухонной и столовой посуды

-5.00 обеденный зал с раздаточной

В складскую группу помещений входят склады:

Для хранения мясных и рыбных продуктов с холодными камерами

Для хранения сыпучих продуктов со стеллажами