2015-05-30
2629
Диетология — раздел медицины, занимающийся изучением и обос-нованием характера и норм питания при различных заболеваниях, а также организацией лечебного (диетического) питания.
Диетотерапия — наука о лечебном (диетическом) питании больного человека, которое применяется дифференцированно с учетом этиопатоге-ненических механизмов, клинической картины и динамики течения болезни.
Особенности лечебного питания:
1) направлено не только на поддержание общего пищевого статуса больного, но и на осуществление диетотерапии;
2) имеет возможность влиять на клиническую картину болезни, характер и типы развития патологии;
3) повышает эффективность других видов терапевтического лечения, уменьшает частоту рецидивов и обострений хронических заболеваний или переход острых заболеваний в хронические — профилактическая роль (гипертоническая болезнь, подагра);
4) может быть единственным (фенилкетонурия) или ведущим (при заболеваниях органов пищеварения, почек, сахарном диабете, ожирении) терапевтическим фактором. Современное лечебное питание — это дифференцированная диетотерапия, учитывающая патогенез, клиническую картину и динамику развития болезни.
|
|
|
Согласно концепции М. И. Певзнера, лечебное питания предусматривает трехзвеньевое воздействие на организм человека:
1) симптоматическая диетотерапия (базируется на учете имеющихся симптомов болезни и предусматривает конкретную потребность организма в определенных пищевых веществах: полноценном белке, растительной клетчатке, минеральных элементах, комплексе витаминов);
2) органоспецифическая диетотерапия, учитывающая характер поражения конкретного органа или системы;
3) метаболическая диетотерапия, обеспечивающая адаптацию химического состава диеты к характеру обменных нарушений, свойственных определенному заболеванию. Рациональная диетотерапия предполагает использование всех трех звеньев (например, при диетотерапии язвенной болезни желудка).
Научные основы лечебного питания.
При построении любой диеты должны быть учтены следующие принципы:
