Занятие 10. Пищевые отравления и их профилактика

Тема имеет важное значение для дальнейшего обучения на клинических кафедрах, в практической работе врачом для профилактики и расследования пищевых отравлений.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: Уметь давать оценку безопасности пищевых продуктов, проводить расследование пищевых отравлений и разрабатывать мероприятия по их профилактике.

Контрольные вопросы

1. Пищевые отравления, их классификация. 2. Характеристика пищевых отравлений микробной природы. 3. Характеристика немикробных пищевых отравлений и отравлений неустановленной этиологии. Ксенобиотики, их детоксикация. 4. Профилактика пищевых отравлений. 5. Расследование пищевых отравлений. 6. Методы изучения и оценки безопасности пищевых продуктов.

Лабораторная работа

Задание 1. Изучить безопасность консервов и картофеля, провести расследование пищевого отравления. Задание 2. Дать гигиеническую оценку полученным результатам. Задание 3. Предложить мероприятия по профилактике пищевого отравления. Задание 4. Оформить протокол лабораторной работы.

Литература

Основная: 1. Лекция № 4. 2. Гигиена: Учеб. пособие / И.И. Бурак, Н.И. Миклис; под ред. И.И.Бурака. – Витебск: ВГМУ, 2008.- С. 8-10, 308-317, 397 (785-792, 794-822), 447-449, 493.

Дополнительная: 1. 1. Гигиена / Под общ. ред. Г.И. Румянцева. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гэотар-Мед, 2001. – 608 с.

2. Пивоваров, Ю.П. Гигиена и основы экологии человека / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. – М.: «Академия». – 2010. – 528 с.

3. Общая гигиена / под ред. Н.Л. Бацуковой. – Мн.: Из-во Гревцова, 2012. – Ч 1. – 160 с.

4. Гигиена и экология человека / В.М. Глиненко [и др.]. – М.: МИА, 2010. – 552 с.

5. Большаков, А.М., Общая гигиена / А.М. Большаков, И.М. Новикова. – М.: Медицина, 2002. – 384 с.

6. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 11-63 РБ-98, утв. пост. Гл. госуд. сан. врача Респ. Беларусь 29.04.1998, № 18. – Минск, 2000. – 218 с.