способность снабжать организм энергией

· Биологическая ценность –

Качество белкового компонента пищи

Метод интегрального скора

% удовлетворения потребности организма в отдельных пищевых веществах и энергии.

Метод аминокислотного скора

Оценка содержания незаменимых аминокислот в пище по сравнению с 1 г «идеального» белка