А) средняя потребность в пищевых веществах

Содержание курса

«Физиология питания»

Тема 1. Введение

Тема 2. Энергетический обмен

Тема 3. Процессы пищеварения

Тема 4. Значение пищевых веществ

Под/тема 1. Белки

Под/тема 2. Жиры

Под/тема 3. Углеводы

Под/тема 4. Минеральные вещества

Под/тема 5. Витамины

Тема 5. Рациональное питание

Тема 6. Диетическое питание

Тема № 1:

Предмет «Физиология питания»,

Его разделы и задачи

План лекции:

Понятие о науке «Физиология питания», ее связь с другими науками и задачи

Питание и состояние здоровья. Болезни неправильного питания.

Понятие о питании. Значение пищевых веществ.

Понятие о пищевой ценности и

Критерии оценки качества

Питания.

Физиология

(phyis - природа, logos – учение)

Наука о функциях (деятельности) целостного организма и его частей

(органов и систем органов),

Механизмах и законах этой деятельности,

Ее взаимосвязи с внешней средой

Нутрициология –

Наука о питании

Физиология питания –

Наука о влиянии характера питания на жизнедеятельность и здоровье организма

Задачи физиологии питания

· Изучение структуры питания населения (фактическое питание)

· Выявление закономерностей влияния фактора питания на состояние здоровья человека

· Установление принципов рационального питания и трансформация их в доступные населению рекомендации

· Разработка норм потребности человека в энергии и пищевых веществах

· Изучение превращения пищи в ЖКТ

· Разработка оптимального ассортимента пищевых продуктов и оптимизация питания

· Разработка рекомендаций к организации дифференцированного питания

· Разработка принципов лечебного (диетического) питания

Здоровье –

Состояние полного физического, психического и социального благополучия

Аспекты фактора питания

Медико-биологические

Социально-экономические

· развитие базы производства продуктов питания

· достаточный уровень покупательской способности населения

Уровни потребления пищевых веществ

а) средняя потребность в пищевых веществах