Организация переработки, хранения и реализации с/х продукции

Переработка с/х продукции проводится в следующих пищевых комплексах: 1)Пищевая промышленность; 2)Мясомолочная промышленность; 3)Мукомольно - крупенная промышленность; 4)Рыбная промышленность; 5)Комбикормовая промышленность; 6)Микробиологическая промышленность. Состав пищевого комплекса выделены продуктовые комплексы: 1)Мясомолочный; 2)Масложировой; 3)Рыбохозяйственный; 5)Хлебопродуктовый; 6)Плодово-овощной; 7)Картофельный. Пищевая промышленность по экономическому назначению классифицируется по 3м группам: 1) Группа А – это продукция, которая почти полностью переводится на вторичную переработку, например спиртовая, мукомольная и т.д.; 2) Группа Б – относится крупяная, макаронная, хлебопекарная, кондитерская, ликероводочная, пиво безалкогольная; 3) Группа А и Б – это выпуск продукции вкл. Первичное и вторичное производство (винодельческая, сахарная, крахмалопаточная, масложировая). По видам перерабатывающего сырья отросли пищевой пром-ти классифицируются: перерабатывающее сырье растительного происх-я (сахарная, винодельческая и т.д.); отрасли перерабатывающее сырье животного происхождения (мясная, молочная); добывающая и перераб. не с/х сырье (соленая, рыбная, мин. воды и др.). По способу воздействия на предметы труда: - Добывающая промышленность; - Обрабатывающие отросли. По стадии обработки пищевая промышленность подразделяется: 1)Первичная обработка – занимается отраслями (свеклосахарная, спиртовая, мясная и молочная); 2)Вторичная обработка (кондитерская, макаронная, и т.д.). По сезонности отраслей пищевой промышленности выделят: - сезонные (сахарная, масложировое, спиртовое, первичное виноделие); - несезонное (хлебопекарная, кондитерская и т.д.). В настоящее время в перераб. отраслях выделяют следующие разновидности предприятий: заводы в зависимости от объемов хоз-го оборота, произв. мощности и численности раб. подразделения на крупные, средние и мелкие; фабрики в зависимости от мощности, численности раб. подразделяют от кол-ва содержимым животных; комбинаты по типу производства имеют глубокую обработку и полностью перерабатывают всю продукцию (мясо и птицекомбинаты, молочные и т.д.). По степени специализации и комбинирования произ-ва различают: 1) Спец. предприятия, которое перераб. однородную продукцию ограниченного ассортимента; 2)Комбинированное – вырабатывают разнообразную продукцию одного вида или более сырья, при наиболее полном и комплексном его использовании. По степени мех-ции и автоматизации производства различают: частично мех-ую, комплексно-мех-ую, автоматизированные, машинно-ручное и ручное производство. По типу производства пищевая промышленность подразделяется: массовое, серийное, единичное производства по заказу населения. Согласно общероссийскому классификатору видов эконом. деятельности продукции и услуг выделяется обрабатывающая промышленность производимая из с/х сырья продукция подразделяются на следующие классы: Классы 15 – произв-во пищевых прод-ов и напитков; Классы 16 произ-ва табака и табачных изделий. 15.1–переработка и консервирование мясо; 15.2–произв-во молочных продуктов; 15.3–произ-во прод-ов мукомольной промышленности; 15.4–произ-во пищевых продуктов не с/х назначения (соль и т.д); 15.5-производство напитков. Классификация пищевых продуктов в общероссийской классификаторе разраб. и введению на территории Р.Ф. и в том числе Р.Б.