Нормативные документы. 1. «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22 июля 1993 г

1. «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22 июля 1993 г. № 5487-1.

2. Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

3. Закон Российской Федерации от 7 января 1996г. № 2-ФЗ «О защите прав потребителей».

4. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

5. Правила оказания услуг общественного питания. Утверждены постановлением Правительства РФ от15.08.97 №1036 в редакции Постановления Правительства РФ от 10.05.2007 № 276.

6. ГОСТ 2.004-88 ЕСКД. Общие требования к выполнению конструкторских и технологических документов на печатающих и графических устройствах вывода ЭВМ.

7. ГОСТ 2.105-79 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

8. ГОСТ 2.108-68 ЕСКД. Спецификация.

9. ГОСТ 2.303-68 ЕСКД. Линии

10. ГОСТ 2.404-81 ЕСКД. Шрифты чертежные

11. ЕСКД. Основные положения. — М.: Изд-во стандартов

12. ГОСТ Р 50647—10. Услуги общественного питания. Термины и определения.- // М.: Стандартинформ, 2011.

13. ГОСТ Р 50763—2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.- М Стандартинформ, 2008.

14. ГОСТ Р 51074—03. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования М.: Госстандарт России, 2003.

15. ГОСТ Р 53105-2008 Национальный стандарт. «Услуги общественного питания. Технологическая документация на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». - М.: Стандартинформ, 2009.

16. ГОСТ Р 50935-07 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. М.: Стандартинформ, 2009.

17. ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания. М.: Стандартинформ, 2009.

18. ГОСТ Р 53106-2008 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. М.: Стандартинформ, 2009.

19. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Стандартинформ, 2011.

20. ГОСТ Р 53996-2008 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания. М.: Стандартинформ, 2011.

21. СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологие требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

22. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов //Российская газета.-2003.

23. СанПиН 2.3.2.1078-01.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов// Российская газета.-2002.-15 июня.

24. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 1 часть М: ТОО «Пчелка», 1994,1996 г.

25. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. II часть М: Хлебпродинформ, 1997 г.

26. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / сост. А. И. Здобнов, В. А. Цыгаленко. М.: ИКТЦ «Лада», 2010.