2015-06-05
558
Свойство рибофлавина легко окисляться, и восстанавливаться лежит в основе его биологического действия в клеточном метаболизме. Все эти симптомы недостаточности B2 связаны с тем, что не образуются активные формы витамина B2 флавинмононуклиотид (ФМН) и флавинадениндинуклиотид (ФАД).
Эти активные формы витамина B2 являются простетическими группами окислительно-восстановительных – ферментов аэробных дегидрогеназ (флавопротеинов).
Эти ферменты катализируют транспорт электронов и протонов в окислительно-восстановительных реакциях.
За каталитический перенос водорода этими ферментами отвечает изоаллоксазиновая группировка, которая легко может подвергать обратимому гидрированию и дегидрированию.
Протоны и электроны присоединяются по месту двойных связей во 2-ом и 3-ем кольцах.
Ферменты флавопротеины активно участвуют в обмене углеводов, белков, липидов, нуклеиновых кислот. При недостатке B2 происходит нарушение в обмене всех этих веществ, т.к. не образуют активные формы – ФАД или ФМН.
Пример реакции с участием ФАД:
