Биологическая роль. Оказалось, что, хотя все три производные 3-оксипиридина наделены витаминными свойствами, однако кофакторные функции выполняют только фосфорные эфиры

Оказалось, что, хотя все три производные 3-оксипиридина наделены витаминными свойствами, однако кофакторные функции выполняют только фосфорные эфиры пиридоксаля и пиридоксамина.

Известно более 20 пиридоксалевых ферментов, катализирующих ключевые реакции азотистого обмена во всех живых организмах.

Эти кофакторы входят в состав ферментов аминотрансфераз в качестве простетической группы и катализируют реакцию переаминирования – обратимый перенос аминогруппы (NH₃ – группы) от аминокислот на α-кетокислоту.

Например, реакция переаминирования между аланином и a-кетоглуторатом выглядит следующим образом:

Реакции переаминирования служат для образования новых аминокислот. ПФ в составе декарбоксилаз аминокислот катализирует реакции отщепления СО₂ от карбоксильной группы с образованием биогенных аминов.

Например:

Декарбоксилирование аминокислот лизина и арнитина приводит к образованию токсичных диаминов (трупных ядов – кадаверина и путресцина).

В организме человека витамин В₆ участвует в биосинтезе витамина РР из аминокислоты триптофан.

Источники: хлеб, злаки, бобовые, мясо, печень, почки, икра, желток. Витамин В₆ частично синтезируется микрофлорой кишечника.

Суточная норма 2 – 3 мг.

Витамин B₁₂

Витамин В₁₂ (кобаламин; антианемический витамин) выделен из печени в кристаллическом виде в 1948 г. Регулирует процесс кроветворения и оказывает лечебный эффект при пернициозной (злокачественной) анемии у людей.

В 1955 г. Д. Ходжкин расшифровала его структуру, определила пространственную конфигурацию, главным образом при помощи физических методов исследования (рентгеноструктурный анализ), за это получила Нобелевскую премию. На основании этих данных, а также результатов изучения химического состава для витамина В₁₂ было предложено следующее строение:

Это единственный витамин, который содержит металл кобальт.

В молекуле витамина В₁₂ центральный атом Со соединен атомами азота 4-х пиррольных колец, образуя порфириноподобное корриновое ядро. В корриновом кольце В₁₂ имеется менее обширная система сопряженных связей, чем в порфиринах. И как результат, большое число хиральных центров, расположенных по переферии колец, несколько выходящих из плоскости объединенного цикла. В составе имеются остатки фосфорной кислоты, рибозы, аденина, аминогрупп, и эта структура называется «кобаламин».

При недостаткевитамина В₁₂ развиваетсязлокачественная анемия (нарушение процесса кроветворения), отмечается нарушение деятельности нервной системы, снижается кислотность желудочного сока.