Работа 36. Кислотный гидролиз сахарозы

Выполнение работы: впробирку наливают 1 мл 1%-ного раствора сахарозы и 1 мл 10%-ного раствора серной кислоты и осторожно кипятят 4-5 минут. Происходит расщепление сахарозы на α-глюкозу и β-фруктозу. Половину гидролизата отливают во вторую пробирку и добавляют к нему 1,5 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия и 1 мл реактива Фелинга, нагревают. Выпадает осадок оксида меди (I) оранжево-красного цвета, так как глюкоза обладает восстанавливающими свойствами. Со второй половиной гидролизата проводят реакцию Селиванова на фруктозу; она должна быть положительной.

сахароза

Работа 37. Реакция Селиванова с сахарозой и лактозой

Выполнение работы: в одну пробирку наливают 1 мл 1%-ного раствора сахарозы, в другую — 1 мл 1%-ного раствора лактозы. В обе пробирки прибавляют по 1 мл реактива Селиванова и нагревают до начала кипения. В пробирке с сахарозой постепенно появляется вишневое окрашивание, ав пробирке с лактозой раствор остается неокрашенным.