Крем-желе из кабачков и перцев

Подготовка: 25 минут. Варить 65 минут.

На 6 порций: 1 кг кабачков • 4 красных перца • 400 г творога • 5 яиц • 50 г тертого швейцарского сыра грюйер • 100 г сливок 15%-ной жирности • мускатный орех • прованские специи ¹ • соль, перец, оливковое масло
Разрежьте кабачки вдоль на три части и варите на пару 20 минут.
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Разрежьте перцы пополам, извлеките из них сердцевину и семена. Затем прокалите на решетке в духовке, чтобы легче было снять кожицу. Очистите их и уложите на блюдо.
Взбейте яйца и смешайте их с творогом, мускатным орехом, специями и сливками. Посолите и поперчите.
В форме для кексов, смазанной оливковым маслом, разложите овощи, на них выложите приготовленную творожную массу. Посыпьте сверху тертым сыром грюйер.
Поставьте форму в духовку, нагретую до 130°С, на 45 минут.
Готовый крем остудите и поставьте в холодильник на б часов.
Выньте из формы, разрежьте на куски и разложите их на листьях салата. Полейте оливковым маслом.
*Прованские специи — смесь ароматических трав: базилик, тимьян, розмарин, майоран и др. (Прим. перев.)

ВЗБИТЫЙ ТВОРОГ С ЧЕСНОКОМ

Подготовка: 10 минут. Варить 40 минут.

На 4 порции: 200 г чеснока • 150 г творога 20%-ной жирности • 100 г консервированных шампиньонов • 4 яйца • 10 г сливочного масла • соль, перец
Очистите дольки чеснока, удалите проростки и сварите чеснок на пару или в очень малом количестве воды в течение 20 минут. Размельчите миксером чеснок и шампиньоны, чтобы получилось пюре.
Добавьте творог, посолите и поперчите. Смешивайте до получения маслянистого крема. Положите в него взбитые яйца и щепотку соли.
Разложите полученную массу в предварительно смазанные сливочным маслом огнеупорные формочки. Варите на водяной бане в течение 20 минут (верх должен быть твердым, если надавить пальцем).
Подавайте блюдо теплым вместе с томатным соусом с базиликом.