Витамины

1. Роль витаминов в организме……………………………………………………………2

2. Причины дисбаланса витаминов в организме………………………………………..2

3. Классификация витаминов……………………………………………………………...3

4. Водорастворимые витамины……………………………………………………………4

4.1 Аскорбиновая кислота (витамин С)….……………………………………………….4

4.2 Тиамин (витамин В₁)………………….………………………………………………...6

4.3 Рибофлавин (витамин В₂)……………….……………………………………………...9

4.4 Пантотеновая кислота (витамин В₃)….……………………………………………..11

4.5 Пиридоксин (витамин В₆)……………….…………………………………………….13

4.6 Фолиевая кислота (витамин В₉)……….……………………………………………..14

4.7 Кобаламин (витамин В₁₂)……………….……………………………………………..16

4.8 Ниацин (витамин РР)……………………..……………………………………………18

4.9 Биотин (витамин Н)…………………….….…………………………………………...20

5. Жирорастворимые витамины………….……………………………………………...22

5.1 Ретинол (витамин А)……………………..…………………………………………….22

5.2 Кальциферол (витамин Д)………………..……………………………………………25

5.3 Токоферол (витамин Е)…………………..…………………………………………….28

5.4 Нафтохиноны (витамин К)………………..…………………………………………...30

6. Суточная потребность в витаминах……..…………………………………………….32

МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН

7. Функции и биологическая роль минеральных компонентов……………………….33

7.1 Обмен кальция……..…….………………………………………………………………33

7.2 Обмен фосфора……….………..…………………………………………………………35

7.3 Обмен железа…….…….….………………………………………………………………36

7.4 Обмен меди………….…..………………………………………………………………...39

7.5 Обмен цинка………….…..……………………………………………………………….41

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ …………..........................................................................................43

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………………..44 СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ…………………………………………………………………44

ВИТАМИНЫ

Роль витаминов в организме

Витамины (лат. vita жизнь + амины) – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, которые необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они являются незаменимыми пищевыми веществами, т.к. за исключением никотиновой кислоты они не синтезируются организмом человека и поступают главным образом в составе продуктов питания.

В отличие от всех других жизненно важных пищевых веществ (незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот и т.д.), витамины не обладают пластическими свойствами и не используются организмом в качестве источника энергии. Они участвуют в разнообразных химических превращениях, оказывают регулирующее влияние на обмен веществ, т.о. обеспечивая нормальное течение практически всех биохимических и физиологических процессов в организме.

Витамины объединены в одну группу по следующим признакам:

1.Витамины абсолютно необходимы организму и в очень небольших количествах.

2.Витамины не синтезируются в организме и должны поступать извне или синтезироваться микрофлорой кишечника.

Причины дисбаланса витаминов в организме

Авитаминоз - это заболевание, которое развивается при полном отсутствии того или иного витамина в организме. В настоящее время авитаминозы обычно не встречаются, а бывают гиповитаминозы при недостатке витамина в организме.