Література. 2. Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г

1. Абрамова Ж.И., Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. М.: Медицина, 1984.

2. Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г. и др. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 1992.

3. Воробьев В.И. Организация диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. М.: Медицина, 1983.

4. Гурвич М.М. Диетология для всех. М.: Медицина, 1992.

5. Гурвич М.М. Диетолог отвечает на вопросы. М.: Медицина, 1988.

6. Котов А.И., Корзун В.Н. Пищевые продукты в лечебном питании. Б-ка практ. врача. К.: Здоровье, 1985.

САМОСТІЙНА РОБОТА СТУДЕНТІВ

ТЕМА 1. Критерії гігієнічної оцінки та проблеми безпеки виробництва харчової продукції.

1. Харчові отруєння та їх попередження. Розвиток мікроорганізмів у харчових продуктах.

2. Санітарно-показові мікроорганізми. Хвороби, що передаються через їжу.

Література

1. Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: [Навчальний посібник] / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко, Л. Р. Димитрієвич. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2007. – 441 с.

2. Ванханен В. В. Учение о питании. Питание здорового и больного человека: [Навчальний посібник] / В. В. Ванханен, В. Д. Ванханен. – Донецьк: Донеччина, 2000. – 350 с.

3. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування. – Ч. 1: Основи фізіології харчування: [Навчальний посібник] / Царенко О. М., Машкін М. І., Павлоцька Л. Ф. та ін. – Суми: ВАТ «Сумська обласна друкарня», видавництво «Козацький вал», 2004. – 385 с.

Тема 2. Принципи роздільного харчування.

1. Принципи роздільного харчування. Його вплив на організм людини. Позитивні та негативні наслідки даної дієти.

2. Принципи вегетаріанства. Його вплив на організм людини. Позитивні та негативні наслідки.

3. Принципи сироїдства. Його вплив на організм людини. Позитивні та негативні наслідки.

Література

1. Абрамова Ж.И., Смолянский Б.Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров. М.: Медицина, 1984.

2. Беюл Е.А., Будаговская В.Н., Высоцкий В.Г. и др. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 1992.

3. Воробьев В.И. Организация диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. М.: Медицина, 1983.

Тема 2. Теоретичні основи харчування.

1. Теоретичні основи харчування.

2. Норми енерговитрат для людини.

3. Роль харчування у процесах життєдіяльності.

4. Раціональне харчування та його забезпечення.

5. Харчовий статус організму та методика його вивчення.