Содержание. Раздел 1. Теоретические основы формирования потребительских свойств, качества и конкурентоспособности продовольственных товаров

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ

Раздел 1. Теоретические основы формирования потребительских свойств, качества и конкурентоспособности продовольственных товаров

Тема 1. Предмет и задачи дисциплины

Тема 2. Химический состав пищевых продуктов

Тема 3. Потребительские свойства продовольственных товаров

Тема 4. Качество и конкурентоспособность продовольственных товаров

Тема 5. Стандартизация и сертификация продовольственных товаров

Тема 6. Классификация продовольственных товаров

Тема 7. Проблемы хранения продовольственных товаров

Тема 8. Основы консервирования продовольственных товаров

Раздел 2. Особенности формирования потребительских свойств,

качества и ассортимента продовольственных товаров растительного происхождения

Тема 9. Классификация, ассортимент, потребительские свойства,

экспертиза качества зерномучных товаров

Тема 10. Потребительские свойства, классификация, экспертиза качества, хранение свежих и переработанных плодов, овощей, грибов

Тема 11. Потребительские свойства, экспертиза качества, ассортимент сахара, меда и кондитерских товаров

Тема 12. Классификация, формирование качества, ассортимент вкусовых товаров

Раздел 3. Особенности формирования потребительских свойств, качества и ассортимента продовольственных товаров животного происхождения

Тема 13. Классификация, ассортимент, экспертиза качества и хранение пищевых жиров

Тема 14. Ассортимент, потребительские свойства, экспертиза качества молока и молочных продуктов

Тема 15. Классификация, потребительские свойства, экспертиза качества, ассортимент мяса и мясных продуктов

Тема 16. Ассортимент, потребительские свойства, экспертиза качества рыбы и рыбных продуктов

Тема 17. Классификация, потребительские свойства, экспертиза качества яиц и яичных товаров

Тема 18. Классификация, ассортимент, потребительские свойства пищевых концентратов