В асортиментному розрізі тортів

Місяці, квартал	План	Факт	Відхилення (+, -)	%виконан.
Бісквітні торти Пісочні торти Листкові торти Білково-збивні Мигдалеві торти Крихтові торти Вафельні торти Шоколадні З фруктовою начинкою З фруктовою глазурю Торти фігурні Кекси			+318 +49 +350 +150 -29 - +103 -29 +89 +81 +6 -8	103,1 100,9 105,6 101,8 99,1 100,0 101,8 98,9 101,3 102,0 100,3 99,7
Всього:			+1080	101,7

Підприємство в цілому за звітний рік успішно справилось з плановим завданням з роздрібного товарообігу. План товарообігу виконаний на 101,7 %. Понад встановленого плану продано товарів на суму 1080 тис.грн. В цілому це позитивно характеризує роботу підприємства „Вопак”. Але виконання плану товарообігу по кварталах і місяцях було неритмічним. Відставання від плану за І квартал склало 105 тис.грн. В цьому кварталі план товарообігу не виконаний на протязі двох місяців. Не виконаний план товарообігу був і у липні місяці – на 18 тис.грн. В інші періоди план товарообігу виконувався. Аналогічно проводиться аналіз виконання плану товарообігу і по групах товарів.

За кожен день реалізації товарів виторг здають в касу торговельного підприємства „Вопак”. Ці гроші підприємство використовує в межах норм, які встановлені Промінвест банком. Понад встановлені норми, гроші із виторгу підприємства можуть використовуватися на виплату заробітної плати працівникам підприємства в межах затвердженого фонду заробітної плати. Разом з тим не допускається затримувати для цієї мети гроші в касі до наступного строку видачі заробітної плати, а також не можна витрачати гроші одного підприємства на потреби іншого. Розхід грошей на закупку у населення скляної тари нормами не обмежується. Всі останні наявні гроші необхідно своєчасно здавати в касу Нацбанку.

В господарських підприємствах, які складають окремий баланс чи таблицю основних показників, приймання грошей в касу оформляється прибутковими касовими ордерами.

Приймання виторгу у вечірній час можна оформити спеціальною квитанцією. В такому випадку прибутковий касовий ордер оформляють на слідуючий день. Квитанція завіряється печаткою, підписується касиром і передається в бухгалтерію для контролю і для виписки з Промінвест банку.

Гроші з головної каси видаються тільки за видатковими касовими ордерами чи по платіжних відомостях. Документи на видачу грошей з каси повинен підписувати керівник підприємства і головний бухгалтер.

Всі прибуткові і видаткові касові ордери до моменту передачі у головну касу реєструються бухгалтерією в журналі за формою № КО – 3, окремо прибуткові і видаткові касові документи.

Здача виторгу у Нацбанк може відбуватися і через інкасаторів. Для здачі виторгу за торговим підприємством закріплюється дві занумеровані інкасаторські сумки. До моменту прибуття інкасатора необхідно розсортувати гроші по купюрах, скласти у пачки по 100 листів. Потім пачки перев’язати паперовою стрічкою. Якщо є менше 100 листів, то складають гроші, які є фактично у наявності. Необхідністю є заповнення супровідної відомості. Перший примірник (супровідна відомість) вкладається у грошову суму, другий (накладна до сумки) - видається інкасатору разом з сумкою. Третій примірник (копія супровідної відомості) з розпискою інкасатора залишається у керівника торгового підприємства.

Перерахунок грошей, які вложені в сумку, проводиться у відділенні банку. На результат перерахунк складається акт, який заповнюється на першому та другому примірниках супровідної відомості. Другий примірник повртається на підприємство.

При здаванні сумки з грошима інкасатору від нього вимагають: пред’явлення посвідчення особи і доручення на одержання сумки і явочної картки, завіреної печаткою; видачі порожньої сумки, закріпленої за підприємством, на заміну сумки з грошима; розписку інкасатора на копії супровідної відомості і накладання на неї чіткої печатки про одержання опломбованої сумки.

№ 5. Здійснення роздрібного продажу товарів різними методами. Готівковий і безготівковий облік продажу товарів. До звіту додати документ безготівкових розрахунків.

Перед початком роботи торговельного підприємства велику увагу приділяють методам продажу товарів. Метод продажу товарів - це сукупність способів і прийомів, за допомогою яких забезпечується обслуговування покупців у процесі продажу товарів.

В магазині „Вопак” реалізують товари за допомогою прогресивної форми продажу товарів – самообслуговування.

Самообслуговування - це метод продажу. при якому покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених у торговому залі магазину на пристінному та острівному обладнанні, і повну можливість самостійно оглядати і обирати товари без допомоги продавця, а оплачувати покупки у вузлі розрахунку, розташованому при виході з торгового залу магазину.

Самообслуговування як метод продажу товарів базується як на принципах, які є загальними для групи прогресивних методів, так і на притаманних лише йому принципах. Основними принципами самообслуговування є:

-максимальне скорочення операцій обробки товарів у зоні обслуговування або на робочому місці продавця;

-наближення товарів до покупців і створення їм найкращих умов для вільного ознайомлення з товарами та їх відбору;

-об’єднання в одному пункті операцій по розрахунку за продані товари і відпуску їх покупцям;

-розташування вузла розрахунку біля виходу з торгового залу;

-необмежений доступ покупців у торговий зал і вільний доступ до всіх викладених в торговому залі товарів;

-обов’язкова наявність цінників на всіх реалізовуваних товарах;

-можливість самостійно оглядати і відбирати товари без допомоги продавця;

-можливість у будь-який момент отримати консультацію або допомогу з боку продавця при виборі товару;

-використання для відбору і доставки товарів у вузол розрахунку інвентарних корзин або візків;

-орієнтація покупця в торговому залі завдяки використанню рекламних засобів, інформаційних вказівників;

-чіткий розподіл в магазині вхідних і вихідних потоків покупців;

-висока питома вага товарів, реалізовуваних в торговому залі (не менше 70%).

Принциповою відмінністю від традиційного методу продажу товарів є те, що при застосуванні самообслуговування час і місце виконання допоміжних операцій торгово-технологічного процесу не збігаються з часом і місцем виконання операцій з продажу товарів і обслуговування покупців. Технологічні операції з підготовки товарів до продажу виконуються у спеціально призначених для цього приміщеннях, із застосуванням високопродуктивного торгово-технологічного обладнання; при цьому виконання цих операцій відбуваєтьсянезалежно від наявності чи відсутності покупців у конкретному торговому відділі.

При застосуванні методу самообслуговування основна увага торгового персоналу зосереджується на якісному виконанні центральної операції торгово-технологічного процесу магазину – продажу товарів, а всі інші операції підпорядковуються цій меті і створюють умови для її успішного здійснення.

Основними елементами процесу продажу товарів при самообслуговуванні є: самостійний огляд і відбір товарів покупцями, доставка відібраних товарів до вузла розрахунку і розрахунок за покупку. Обов’язковою умовою самообслуговування є надання додаткових послуг. Разом з тим самообслуговування не виключає можливості відпуску товарів, які потребують, наприклад, відміряння.

Продаж товарів на основі самообслуговування передбачає активну участь персоналу магазину в обслуговуванні покупців, надання їм допомоги при виборі товару, консультуванні щодо правил використання, способів догляду, порядку ремонту виробів, виконанні операцій з упакування товарів. При самообслуговуванні розширюється зміст професії продавця, який при самообслуговуванні став виконувати функції продавця-консультанта. А для цього продавець повинен добре знати асортимент, властивості і особливості товарів, способи догляду за ними, основи психології. Одночасно з цим продавці-консультанти звільняються від необхідності приймати від покупців оплату за товари – ця операція виконується у вузлах розрахунку касирами.

Самообслуговування вимагає інакше вирішувати комплекс організаційно-технологічних питань щодо визначення схеми технологічного планування приміщень магазину і його торгового залу, улаштування вузлів розрахунку, постачання магазину товарами, механізації процесів праці, організації матеріальної відповідальності тощо. Принципова відмінність методу самообслуговування від традиційного методу продажу товарів полягає у значно більшій свободі покупців, які вільно рухаються в торговому залі, самостійно вибирають і відбирають товари. Це дозволяє всім покупцям, які перебувають в торговому залі, одночасно оглядати і відбирати необхідні їм товари, створює сприятливу психологічну атмосферу для здійснення комплексної купівлі, підвищує кількість незапланованих купівель, а також спрощує і прискорює процес продажу товарів.

Соціальний та економічний ефект самообслуговування полягає в тому, що застосування цього методу продажу товарів дозволяє суттєво скоротити витрати часу населення на здійснення купівель (за рахунок скорочення часу на очікування обслуговування в черзі); поряд з тим самообслуговування не лише дозволяє збільшити вільний час населення, але й створює умови для підвищення пропускної здатності магазинів, нарощування обсягів продажу товарів, покращення використання торгових площ і торгово-технологічного обладнання магазину, раціоналізації використання торгового персоналу.

В даному випадку використовують готівковий розрахунок із покупцями, а безготівкові при розрахунку із постачальниками.

При збільшенні площі торгового залу доцільно застосувати прогресивні форми продажу товарів. Найбільш розповсюдженим та економічно ефективним серед прогресивних методів продажу товарів традиційно вважається самообслуговування.

Товари в магазині продаються населенню за готівку з використанням контрольно-касових матеріалів.

На сьогодні велика кількість підприємств користується іще традиційною формою продажу.

Традиційна форма продажу є продаж через прилавок, який здійснюють безпосередньо продавці. Основні операції, які виконуються за цим методом можна поділити на організаційно-комерційні та технологічні. До організаційно - комерційних відносять: зустріч і виявлення попиту покупців, пропозиція і показ товарів, допомога у виборі товарів і консультація, пропозиція супутніх і нових товарів. Основні технологічні операції: нарізання, зважування, розрахунок з покупцем, упакування і вручення покупки.

Суть продажу товарів через прилавок обслуговування полягає в тому, що покупці знайомляться з товарами самостійно або за допомогою продавця. Товари, відгороджені від покупців прилавком, їх основна маса недоступна покупцеві, а інколи - і невидима для нього. Закінчивши обслуговування одного покупця, продавець починає обслуговувати наступного і т.д. При цій формі роздрібного продажу товарів в торговому залі повинно розміщуватись 50 – 55% всіх товарних запасів магазину. Основним об’єктивним чинником використання продажу товарів через прилавок обслуговування є існування низки товарів, які недоцільно реалізовувати з наданням покупцям необмеженого доступу до товарної викладки.

Дана форма продажу має недоліки: продавець витрачає багато часу на обслуговування кожного покупця; покупець витрачає багато часу на придбання товарів; вимагає великої кількості продавців; можливе виникнення черг.

№ 6. Встановлення ділових комунікацій. Вимоги етики та психології спілкування, налагоджування і здійснення комунікаційних зв’язків з потенційними покупцями, продавцями та іншими аудиторіями. Установлення ділових стосунків при продажу товарів. Обрати найбільш раціональний стиль поведінки при спілкуванні з покупцями.