Обработка результатов, по результатам органолептической оценки заполнить таблицу

Органолептические показатели	Результаты анализов исследуемого образца сахара-песка
Вкус и запах
Цвет
Сыпучесть
Чистота раствора

Задание 3. Определить органолептические показатели качества дрожжей в соответствие с (ГОСТ 171-81).

Качество хлебопекарных прессованных дрожжей оценивается по органолептическим показателям согласно ГОСТ 171-81. К органолептическим показателям дрожжей относятся цвет, запах, вкус, консистенция.

Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневелого налета белого или другого цвета, а также различных полос и тёмных пятен на поверхности.

Запах дрожжей стандартного качества должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый, без запаха плесени и других посторонних запахов. Кислый запах указывает на то, что дрожжи несвежие.

Дрожжи должны иметь пресный вкус без посторонних привкусов: кислого, горького и других.

Консистенция дрожжей должна быть однородная, плотная, дрожжи должны легко ломаться и не мазаться.

Для определения консистенции дрожжей производят пробу на удар. Для этого от бруска отламывают небольшой кусок дрожжей, сминают его в шарик величиной с грецкий орех, завертывают в полотенце и с силой ударяют о доску стола. Хорошие дрожжи не меняют своей консистенции, а более слабые делаются мягкими, мажутся или совсем разжижаются.

Обработка результатов, по результатам органолептической оценки заполнить таблицу 3

Наименование показателя	Результаты анализа исследуемого образца
Цвет
Консистенция
Запах
Вкус