2015-06-26
429
Класифікація, номенклатура, фізіологічна роль вітамінів
| Поз начка | Назва | Фізіологічна роль | Наслідки недостатності | Джерела |
| Водорозчинні вітаміни | ||||
| С | Аскорбінова кислота | - антиоксидант - підвищує опір організму - знижує рівень холестерину - впливає на утворення колагену - захист від токсичних речовин - підвищує зсідання крові | зниження опору інфекціям, «Цинга» (кровотеча ясен, випадіння зубів) | - шипшина - листова зелень - фрукти - овочі |
| Р | Рутин (біофлаваноїди) | - підвищує міцність капілярів - знижує артеріальний тиск - протизапальний - сприяє нагромадженню віт. С | Ламкість капілярів, підвищення артеріального тиску | - смородина - вишня - апельсин - гранат - шипшина |
| В1 | Тіамін | - регулює обмін вуглеводів - покращує роботу шлунку - забезпечує енергетичні процеси - бере участь у синтезі ненасичених жирних кислот | «Бері-бері» (поліневрит, ураження нервів кінцівок) | - зернові із зародком - печінка - дріжджі |
| В2 В3 | Рибофлавін Пантотенова кислота | - регулює вуглеводний та білковий обмін - ростовий фактор - нормалізує зір, стан шкіри - використовують як жовтий харчовий барвник | Запалення язику, стоматит, тріщини губ, уповільнення росту | - яйця - сир - молоко - м’ясо - зелений горошок - синтезується мікрофлорою кишечнику |
| В5 (РР) | Нікотинова кислота (нікотинамід, ніацин) | - покращує кровотворення - розширює судини - регулює роботу травного тракту та нервової системи - кофермент окислення білків, жирів, вуглеводів | «Пеллагра» (дерматит, розлад травлення, нервові розлади) | - гречка - пшоно - квасоля - дріжджі - печінка - м’ясо - риба |
| В6 | Піридоксин | - антисклеротична та ліпотропна дія - регулює обмін білків, амінокислот, жирів | Порушення роботи ЦНС (судоми) | - картопля - гречка - рис - горох - сир - м’ясо, риба |
| В12 | Ціанкобаламін | - бере участь у кровотворенні | Анемія | - печінка, нирки - синтезується мікрофлорою кишечнику |
| ВС, В10, В11 | Фолієва кислота | - регулює кровотворення - регулює біосинтез нуклеїнових кислот - ліпот ропний фактор | Анемія, порушення обміну жирів та нуклеїнових кислот | - шипшина - салат - капуста - морква - печінка - дріжджі - яйця - синтезується мікрофлорою кишечнику |
| Н | Біотин | - регулює обмін білків, жирів - регулює діяльність нервової системи - забезпечує синтез холестерину | Уповільнення росту, зниження маси тіла, випадіння волосся | - овочі - печінка - сир - синтезується мікрофлорою кишечнику |
| Жиророзчинні вітаміни | ||||
| А β-каротин | Ретинол | - впливає на ріст, формування скелету - впливає на сутінковий зір - зміцнює нігті, волосся, покращує стан поверхні шкіри - знижує захворюваність на рак | Коньюктивіт, «Куряча сліпота», ентероколіти | - печінка - вершкове масло - сир - яйця - червоні та оранжеві фрукти і овочі |
| D2, D3 | Ергокальциферол Холекальцеферол | - впливає на формування кісток (всмоктування кальцію та фосфору) - стимулює ріст | «Рахіт» (порушення формування кісткової тканини) | - печінка тріски - риба (жир) - масло вершкове - синтезується в шкірі |
| Е | Токоферол | - забезпечує репродуктивну функцію - антиоксидант (запобігання процесам розпаду) - впливає на стан м’язів | Порушення репродуктивної функції, м’язова дистрофія | - салат - шпінат - капуста - рослинні олії |
| К | Філохінон | - регулює процес зсідання крові - стимулює синтез травних ферментів | Порушення зсідання крові, роботи травного тракту | - капуста - салат - гарбуз - синтезується мікрофлорою кишечнику |
| Вітаміноподібні речовини (синтезуються в організмі) | ||||
| В13 | Оротова кислота | - регулює білковий обмін | - печінка - дріжджі - молоко | |
| В15 | Пангамова кислота | - регулює біосинтез нуклеїнових кислот - стимулює процеси дихання | - печінка - дріжджі - проростки рису | |
| В4 | Холін | - ліпотропний фактор - впливає на кровотворення | - печінка - яйця - рис - вівсяна крупа - молоко | |
| В8 | Інозит | - ліпотропний фактор - стимулює роботу травного тракту - має седативну (заспокійливу) дію | - апельсини - капуста - морква - картопля | |
| N | Ліпоєва кислота | - регулює білковий, вуглеводний обмін - антиоксидант вітаміну С - ліпотропний фактор - стимулює ріст | - яловичина - молоко - зелень |
