2015-06-26
7000
Каталазы и пероксидазы не имеют прямого отношения к окислительно-восстановительным реакциям, способствуют распаду перекиси водорода, образованной при окислении. По строению это двукомпонентные ферменты. Коферментом является гем, идентичный гему гемоглобина, но железо имеет степень окисления 3+.
Пероксидаза содержит один гем. Пероксидазы распространены, в основном, в растительном мире, но встречаются и в животных организмах, например, миелопероксидаза в лейкоцитах, лактатпероксидаза в молоке и т.д. Слабыми пероксидазными свойствами обладает и гемоглобин, на этом основана качественная реакция на него (бензидиновая проба). Пероксидаза ускоряет распад перекиси водорода до воды и атомарного кислорода, который является сильным окислителем:
Н202 
Н2О + [О]
Эти ферменты участвуют в окислении ароматических соединений.
Каталаза содержит 4 гема. Разлагает перекись водорода до воды
молекулярного кислорода:
2Н202 
2Н2О + О2
Присутствие каталазы обеспечивает защиту клеточных структур от действия перекиси водорода, образованной при пероксидазном типе окисления.
