П.Ж3 Перечень оборудования

Таблица П.Ж.3 – Перечень оборудования, используемого
при изготовлении образца

№ пп	Характеристика	Стадия (операция)	Назначение
наименование	наименование показателя	ед. изм.	значение

	Кастрюля алюминиевая	вместимость	л		подогрев
	Стакан мерный	вместимость	мл		смешивание
	Стакан гранёный	вместимость	мл		приготовление желатина
	Термометр	шкала	°С		подогрев, настаивание	измерение температуры
	Кастрюля алюминиевая	вместимость	л		настаивание
	Ковшик алюминиевый	вместимость	л	0,5	нагревание раствора желатина

Продолжение таблицы П.Ж.3


Фризер «GELATO CHEF» 2500 Professional	вместимость	л	1,5	фризерование
Холодильный шкаф	вместимость	л		охлаждение
Ложка столовая	вместимость	г		смешивание, приготовление раствора желатина, приготовление сиропа
Сито				фильтрование

П.Ж4 Протокол дегустационной оценки

Протокол дегустационной оценки экспериментального образца мороженого на основе сыворотки приведен ниже.

[протокол со смотра-конкурса пришивается на следующей странице]

[1] Графа «Сумма баллов» заполняется дегустатором

[2] Графа «показатель» заполняется участником Конкурса; в эту графу записывают показатель вербальной оценки критерия, соответствующий проставленному рядом баллу 5-балльной шкалы, где 5 – высокий показатель, 4 – хороший показатель, 3 – средний показатель, 2 – приемлемый, но нежелательный показатель, 1– неприемлемый показатель

[3] В графе «балл» дегустатор ставит собственноручную пометку (галочку, плюс) в ячейке с цифрой, соответствующей собственному мнению

[4] Графы заполняются в соответствии с дегустационными листами

[5] Графы заполняются в соответствии с дегустационными листами