Темы, рекомендуемые к выполнению по схеме 4 (изучение научной литературы и нормативной документации по различным разделам ветеринарно-санитарной экспертизы)

66. Особенности морфологии и химического состава мяса рыб.

67. Созревание мяса. Нежелательные изменения в мясе, возникающие в процессе хранения.

68. Морфологический и химический состав мяса убойных животных. Основы товароведения и стандартизации мяса убойных животных.

69. Морфологический и химический состав мяса сельскохозяйственной птицы. Основы товароведения и стандартизации мяса птицы.

70. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика по линии ветеринарной службы.

71. Пищевые токсикозы и их профилактика по линии ветеринарной службы.

72. Молоко разных видов с.-х. животных и его рациональное использо­вание (овца, коза, буйволица, кобыла, верблюдица, лосиха, олениха).

73. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками. Классификация ксенобиотиков.

74. Национальное законодательство в области контроля за содержанием и нормированием ксенобиотиков в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

75. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами.

76. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве и растениеводстве (пестициды).

77. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве и растениеводстве (антибиотики и гормональные препараты).

78. Радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов.

79. Диоксины и полициклические ароматические углеводороды – потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов.

80. ГМО (генетически модифицированные организмы): понятие. Зарубежное и национальное законодательство в области оборота ГМО.

81. ГМО: перспективы (экологические, пищевые, агротехнические) использования.

82. Определение видовой принадлежности мяса и методы установления фальсификации.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1