Тест к теме 5

В среднегазированных безалкогольных напитках содержание СО₂ должно быть…….. масс %

а) от 0,1 до 0,2;

б) от 0,2 до 0,3;

в) от 0,3 до 0,4;

г) свыше 0,4

Для производства безалкогольных напитков не применяют такое сырье как….

а) плодово-ягодные полуфабрикаты;

б) этиловый спирт;

в) воду

г) сахарозаменители

Полугорячий способ применяют, если в состав купажного сиропа входят………

а) цитрусовые;

б) ароматические настои;

в) соки и вина;

г) натуральные эссенции

Сатурация - это……….

а) насыщение напитка кислородом воздуха;

б) насыщение напитка углекислым газом;

в) удаление из напитка растворенных газов;

г) охлаждение напитков до –1-2ºС

Для повышения биологической стабильности безалкогольных напитков не используют такой консервант как….

а) бензоат натрия;

б) юглон;

в) сернистый ангидрид;

г) сорбиновую кислоту.