Тепло, выделяемое остывающей горячей пищей

Поступление явной теплоты от остывающей пищи в торговых залах столовых, кафе и ресторанов определяется по формуле

(2.17)

где q_п –средняя масса всех блюд на одного обедающего (обычно ровна 0,85 кг); с_п – средняя теплоемкость блюд, входящих в состав обеда(обычно равна 3,35 кДж/(кг∙⁰С); t_н.п, t_к.п – начальная и конечные температуры пищи, поступающей в обеденный зал (70 и 40 ⁰С); z_п – продолжительность принятия пищи одним человеком (для ресторанов 1 час, для столовых 0,5 - 0,75 часа, для столовых самообслуживанием 0,3 часа); n – число мест в обеденном зале.

Так как условно считается, что поступления скрытой теплоты равны поступлениям явной, то полные теплоизбытки от остывающей пищи Q_пищ.п, кДж/ч, равны

Q_пищ.п = 2·Q_пищ.я

После определения теплопоступлений в помещение от всех источников, результаты расчета записывают в бланк, форма которого приведена в табл. 2.9.

Таблица 2.9.

Тепловой баланс помещений

продолжение табл.2.9.