2015-07-21
350
Одержання масла.Насіння підсмажують, звільняють від твердої оболонки, розтирають при нагріванні на однорідну рідку масу, яку потім пресують гарячою на гідравлічних пресах. Одержану олію фільтрують і виливають у форми, де вона охолоджується. Макуху, що залишається, подрібнюють і одержують какао.
Характеристика масла.Тверда маса жовтуватого кольору, масляниста на дотик, має приємний запах і смак; при кімнатній температурі ламка, при 30-35С плавиться, перетворюється на прозору рідину. Розчинна в 10 частинах спирту. Справжня олія какао, що немає домішок, повністю розчиняється у трьох частинах ефіру і розчин її залишається прозорим при температурі 15С протягом доби.
Хім. склад: До складу олії входять дво і три кислотні гліцериди стеаринової до 34%, лауринової та пальмітинової до 25%, олеїнової 40%, і лінолевої 2% кислот. Застос.:Температура топлення знаходиться у межах температури тіла людини, тому його використовують як основу для виготовлення супозиторіїв, кульк та паличок або (в розтопленому вигляді) змішують з відповідними ЛР і розливають у форми.
23.Риб’ячий жир трісковий. ЛРС. Хімічний склад. Застосування.-3 бали Одержують рибячий жир з печінки тріскових риб – трісковий жир. Основними промисловими видами тріски є тріска атлантична і тріска балтійська. Для медичних потруб одержують тільки з печінки свіжої риби.
Характеристика жиру.Прозора оліїста рідина блідо-жовтого або жовтого кольору з різким характерним запахом і смаком.
Хім. склад:Трісковий жир має специфічні тригліцериди, в утворенні яких бере участь докозагексаєнова та ейкозапентаєнова кислоти, на долю яких припадає 25% гліцеридів; серед інших кислот фізетолова, аселінова, олеїнова, ерукова, терапінова. Містить також вітамін А, лецетин, холестерол, сліди мікроелементів, серед яких бром і йод.
Застос.:Рибячий жир вживають при гіпо та авітамінозах Аі D. Випускають рибячий жир з підвищеним вмістом вітаміну А і Д. Зовнішньо застосовують при ранах. Виразках, опіках та в клізмах. Для лікування очей використовують екорофталмол.
