Актуализация опорных знаний по теме практического занятия

(формы контроля исходного уровня знаний учащихся)

Алгоритм организации самостоятельной практической деятельности учащегося

1. Гигиеническое значение злаков и продуктов их переработки в питании человека.

2. Отбор проб муки для анализа.

3. Проведение органолептической оценки муки.

4. Определение содержания минеральных веществ (золы) методом сжигания без ускорителя.

5. Определение в муке содержание сырой клейковины методом отмывания.

6. Определение в муке влаги, кислотности, содержание металлопримесей

7. Гигиеническая оценка результатов исследования.