Приготовление смеси кукумарии с компонентами

Измельченную вареную или обжаренную кукумарию смеши­вают с компонентами согласно рецептуре.

3.10. Фасование и заливка

Кукумарию или подготовленную согласно рецептуре смесь кукумарин с компонентами фасуют в банки и заливают томатным соусом.

3.11. Норма закладки на одну учетную банку, г (табл. 182)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ ИЗ ТРУБАЧА

I. СЫРЬЕ

Для изготовления консервов используют трубач сырец я трубач разделанный мороженый, морскую капусту сырец, охлажденную и мороженую.

Транспортирование, приемку и хранение сырья осуществляют в соответствии с технологической инструкцией № I.