Зв'язок товарознавства з іншими науками

Товарознавство вивчає умови формування споживної цінності харчових продуктів, тому воно пов'язане з технологією харчової промисловості, яка вивчає способи та методи переробки дарів природи з метою надання їм оптимальних властивостей, завдяки яким готові продукти якнайкраще задовольняють потреби людини. Товарознавство вивчає ці споживні вартості та рекомендує найкращі способи використання продуктів.

Об'єкти товарознавства - продукти рослинництва і тваринництва, тобто біологічні об'єкти.

Товарознавство пов'язане з біологічними науками — морфологією, екологією, фізіологією. Анатомічна структура багатьох продуктів враховується при вирішенні технологічних і товарознавчих питань.

Наприклад, анатомічна будова різних злаків, овочів, плодів, органів тварин має велике значення при виборі раціональних способів їх переробки, оптимальних умов перевезення та зберігання.

Споживання харчових продуктів справляє фізіологічний вплив на організм людини. Тому товарознавство пов'язане з фізіологією харчування.

Одним з методів дослідження якості продовольчих товарів є органолептичний метод, оснований на фізіології органів чуття, для здійснення з його допомогою об'єктивних досліджень якості харчових продуктів.

Хімія (неорганічна, органічна, аналітична, фізична, колоїдна) — одна з фундаментальних природознавчих наук, яка вивчає хімічні властивості речовин органічного й неорганічного походження. Споживні цінності являють собою комплекс хімічних елементів і речовин.

За допомогою фізики товарознавство продовольчих товарів вивчає властивості речовин, використання різних видів енергії, джерелом яких є фізичні форми руху матерії. При встановленні якості продовольчих товарів застосовують різноманітні фізичні методи: визначення питомої ваги, температури топлення, застигання, кипіння, оптичні методи дослідження та ін. Кожна споживна цінність має фізичні властивості, які необхідно враховувати на всіх етапах життєвого циклу товару.

Мікробіологія пов'язана з товарознавством продовольчих товарів. Загальна мікробіологія дає загальну методику мікробіологічних досліджень. Технічна мікробіологія, засновником якої був Л.Пастер (1822-1895), вивчає мікроорганізми, що використовуються в харчовій промисловості при виробництві різноманітних продуктів, вітамінів, антибіотиків, ферментів. Знання мікробіології допомагає товарознавцю при вирішенні практичних питань перевезення і зберігання продовольчих товарів.

Холодильна техніка вивчається для правильного перевезення, зберігання та консервування харчових продуктів.

Вплив температури на якість продовольчих товарів враховується при розробці теоретичних і практичних питань товарознавства.

З економічних наук велике значення для товарознавства мають розміщення продуктивних сил і статистика. Розміщення продуктивних сил дає відомості про розміщення підприємств харчової промисловості та сільського господарства, про напрямки перевезення сировини і готової продукції, місця споживання окремих видів харчових продуктів. При вивченні продовольчих товарів використовуються статистичні методи обробки результатів досліджень.

Товарознавство не тільки використовує досягнення суміжних наук, але й впливає на ряд наук, пов'язаних з реалізацією споживних цінностей товарів.

Товарознавство необхідне для вивчення конкретної економіки, організації торгівлі.

Професор А.М.Рукосуєв вважав, що немає жодної спеціальної торговельної дисципліни, яка не спиралася б на товарознавство, бо воно вивчає головну матеріальну основу торгівлі — товар.