Робота 6. Вивчення реакції (рН) слини

Реакція слини в різних тварин значно коливається. В жуйних рН слини 8,1, свиней — 7,32, коней і собак — 7,55. У тварин одного і того ж виду реакція її може змінюватися залежно від ха­рактеру корму. Лужна реакція обумовлюється наявністю в слині лужної солі (бікарбонату натрію і калію). Висока лужність слини в жуйних сприяє нормальному перебігу мікробіологічних про­цесів у рубці. Вона нейтралізує кислоти, що утворюються під час травлення у рубці.

Мета досліду: вивчити реакцію слини.

Для роботи необхідно: слина собаки і людини, 0,01 н. розчин H₂SO₄, індикатор метилоранж, бюретка ємністю 25 мл, стаканчики, піпетки.

Хід роботи. У стаканчику ємністю 20 мл відмірюють 1 мл слини. Додають 2 краплі індикатора і титрують 0,01 н. розчином H₂SO₄ до появи червоно-оранжевого відтінку. Реакцію слини рахують у відсотках NaHCO₃ за кількістю мілілітрів H₂SO₄, що пішло на титрування.

Приклад. На титрування 1 мл слини пішло 4 мл 0,01 н. H2SO4

H₂SO₄ + 2NaHCO, <=>Na₂SO₄ + 2Н₂СО₃.

При цьому 1 мл 0,01 н. розчину H2SO4 зв'яже 0,5 мл 0,01 н. NaHCCb, або за масою 0,00042 г NaHCCb. Якщо на титрування пішло 4 мл 0,01 н. H2SO4, то в 1 мл досліджуваної слини міститься 4X0,00042 г NaHCCb. Лужність слини виражають у відсотках NaHCCb і відповідно дорівнює 4X0,00042X100 % = 0,168 % NaHCCh.

Лужність слини привушної залози у 8-12-місячних телят Дорівнює 0,5-0,7, у свиней 0,3-0,35, у собаки і людини відповідно 0,15-0,25 % NaHCO₃.

Контрольні питання

1. Яке рН слини в різних видів тварин?

2. Яке значення має лужне середовище слини в жуйних тварин?