Сельскохозяйственные химические пpепаpаты

Избегайте потpеблять в пищу неизвестно как выpащенные pанние овощи, а также кpупные овощи. Выбиpайте плоды, котоpые явно пpоизpосли на плохо ухоженном поле в боpьбе с соpняками.

Или же таскайте в каpмане анализатоpы нитpатов, пестицидов и гебpицидов и pаздpажайте пpодавцов взятием пpоб.

Нитраты (селитры) – соли азотной кислоты. Они частично выводятся из организма, образуют нейтральные или даже полезные соединения, а также образуют нитриты. Нитриты вступают в реакцию с гемоглобином крови и лишают его возможности переносить кислород. От нитритов снижается потенция у мужчин, у беременных женщин возможен выкидыш. Известны случаи смерти детей в возрасте до года, отравившихся морковным соком, в котором было слишком высокое содержание азота.

Нитраты удаляются из продуктов при длительном вымачивании и отваривании. Отвариваемые овощи режьте на кусочки поменьше. Если варится суп, нитраты остаются в кастрюле (вода не сливается!).

Надо учитывать, в каких частях растений скапливается наибольшее количество нитратов: капуста: наружные листья и кочерыжка; морковь: сердцевина; кабачки: кожура; арбузы, дыни: кожура и прилегающий к ней незрелый слой; свекла: верхняя и нижняя части корнеплода; зелень (салат, укроп и пр): стебли, черешки листьев.

В созревших фруктах и овощах нитратов меньше, чем в сорванных раньше срока. По этой причине нежелательны помидоры, снятые зелеными.

Свекла накапливает нитраты больше других овощей.

Аскорбиновая кислота "связывает" селитру и выводит ее из организма.