| № варіанту
| Тема контрольної роботи
|
|
| 1. Обладнання для зберігання харчової сировини, cпособи зберігання. Види обладнання для зберігання, будова, принцип дії.
2. Обладнання для подрібнення харчових матеріалів. Види обладнання для переробки сировини та напівфабрикатів розділенням в залежності від виду середовища. Молоткова та штифтова дробарки. Будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення теплових процесів. Способи передачі теплоти. Одно і багатоходові теплообмінні апарати. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для транспортування харчової сировини. Механічні та пневматичні транспортувальні установки та обладнання, принцип дії.
2. Класифікація обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів розділенням.
Вальцевий верстат А1 –БЗН. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для проведення теплових процесів. Пластинчасті та спіральні теплообмінники. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для підготовки сировини.
Способи підготовки. Обладнання для миття сировини. Будова,принцип дії бурякомийної та картоплемийної машин.
2. Обладнання для подрібнення харчових матеріалів. Закон П.А.Ребіндера. П’яти та восьми валкові млини. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для проведення теплових процесів. Теплообмінники змішування. Конденсатори змішування. Застосування, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для підготовки сировини. Обладнання для очищення сировини від зовнішньої оболонки. Бичова та дискова машини для лущення насіння, Будова,принцип дії.
2. Обладнання для подрібнення харчових матеріалів. Способи подрібнення. Молоткова та штифтова дробарки. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для проведення теплових процесів.Теплообмінники з подвійною оболонкою. Застосування, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для підготовки сировини. Способи очищення сировини від домішок. Ознаки сепарування. Ситові та повітряні сепаратори. Будова,принцип дії.
2. Обладнання для диспергування емульсій. Клапанний та відцентровий емульгатори. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення сировини. Обладнання для бланшування та ошпарювання сировини. Стрічковий бланшувач та шнековий ошпарювач. Призначення, будова, принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Машини для приготування тістових в‘язких мас. Тістомісильні машини періодичної дії Т1-ХТ2А, ТМ-63М. Застосування,будова,принцип дії.
2. Обладнання для подрібнення харчових продуктів різанням. Шпигорізка, дискова овочерізка. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення сировини. Обладнання для розварювання сировини. Варильна колона. Трубчастий розварювальник. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Машини для приготування тістових в’язких мас. Тістомісильні машини безперервної дії Х-12, ШТМ. Призначення, будова, принцип дії.
2. Обладнання для нарізання хліба. Види різання,конструкція ножів та форма леза. Хліборізальні машини. Призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення сировини. Заторний чан. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Машини для змішування кондитерських мас. Проминальні та тягнульні машини. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для середнього та тонкого подрібнення м’яса. Види і форми різальних елементів для різання м’яса. Вовчок, кутер, призначення,будова,принцип дії.
3. Обладнання для пастеризації і стерилізації. Вертикальний автоклав. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Обладнання для перемішування рідких компонентів.
2. Способи перемішування. Циркуляційне та пневматичне перемішування. Обладнання, його будова та принцип дії.
3. Обладнання для пастеризації і стерилізації безперервної дії. Тунельний та інжекційний пастеризатори. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Механічні змішувальні машини для рідин, типи мішалок. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення сипких сумішей. Сепаратори Р3-БАБ та Р3-БЗД. Застосування, принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення сировини. Процеси, що відбуваються в хлібі під час випікання. Промислові печі. Піч Г4-ХПЛ-16. Будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для механічної переробки сировини та напівфабрикатів з’єднанням. Обладнання для змішування сипких матеріалів. Барабанні та шнекові змішувачі. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення сипких сумішей на ситових сепараторах. Теорія просіювання. Сепаратор А1-БИС. Застосування,будова,принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення харчових матеріалів. Класифікація хлібопекарських печей. Тунельні печі Термоелектро і ППП. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Класифікація методів та обладнання для формування харчових мас. Дисковий ротаційний прес для формування брикетів із цукру-піску. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення продуктів подрібнення зерна. Розсіви ЗРШ-4М та РЗ-БРБ. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для теплового оброблення сировини. Обсмажувальні апарати. Жаровня, піч ротаційна для запікання м’ясних виробів. Призначення,будова,принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас пресуванням. Фактори, що впливають на процес пресування. Прес Б6-ПК-2Т для брикетування продукту. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення сипких сумішей на сепараторах з обертовими ситами. Скальператор. Пірамідальний бурат. Застосування,будова,принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для сушіння. Барабанна сушарка. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формавання харчових мас штампуванням. Штампувально-різальний агрегат для печива. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення сипких сумішей. Барабанні та дискові трієри А9-УТО-6 (вівсюжник) та А9-УТК-6 (кукільник).Будова,принцип дії
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для сушіння. Барабанна сушарка. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас штампуванням. Ротаційна машина для формування цукрового печива. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення сипких сумішей. Магнітні сепаратори. Застосування, конструкції, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для сушіння. Вальцева сушарка. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас штампуванням. Ротаційна та ланцюгова штампувальні машини для карамелі.
2. Обладнання для видалення рідкої фракції пресуванням. Умови пресування та типи пресів. Гвинтовий прес. Застосування,будова,принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для сушіння. Розпилювальна сушарка. Призначення, будова, принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас екструдуванням. Види екструдування. Типи екструдерів за конструкцією нагнітаючого пристрою. Тістоподільна машина «Partа-U2» з поршневим нагнітачем. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для видалення рідкої фракції пресуванням. Вальцеві та гідравлічні преси. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для випарювання. Випарні апарати. Випарювальний апарат з центральною трубою. Призначення, будова, принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас екструдуванням. Екструдери з валковим нагнітанням тіста. Машини для формування пряників ФПЛ. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення неоднорідних систем в гравітаційному полі. Типи неоднорідних систем. Відстійники періодичної та безперервної дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для випарювання. Випарний апарат з подвійною стінкою періодичної дії. Призначення, будова, принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас екструдуванням. Екструдер з лопатевим та шестеренним нагнітанням тіста. Тістоподільник А2-ХТН. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення неоднорідних систем під дією відцентрових сил, відстійні та фільтруючі центрифуги. Призначення, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Випарні апарати. Уніфікований змійовиковий вакуумапарат 33 А. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас. Екструдери зі шнековим нагнітанням. Тістоподільник «Кузбас». Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення неоднорідних систем під дією відцентрових сил. Сепаратори для розділення емульсій. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Випарні апарати. Однокорпусна випарна установка. Призначення,будова,принцип дії
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас. Екструдери зі шнековим нагнітанням. Макаронний прес. Застосування, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення неоднорідних газових систем. Циклони. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Випарні установки. Багатокорпусна випарна установка. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас округленням. Способи округлення. Тістоокруглювач Т1-ХТН. Призначення, будова, принцип дії.
2. Обладнання для розділення неоднорідних систем. Гідроциклони. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Сутність і умови процесу кристалізації. Горизонтальний кристалізатор ПМК-45. Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових мас закатуванням. Тістозакатна машина Т1-ХТЗ. Призначення, будова, принцип дії.
2. Обладнання для фільтрування суспензій. Конструкції фільтрів. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Проста перегонка і рефтифікація. Апарат для простої перегонки з дефлегматором і без дефлегматора Призначення, будова, принцип дії.
|
|
| 1. Обладнання для формування харчових продуктів різанням. Машина з дисковими ножами для різання кондитерських мас. Призначення, будова, принцип дії.
2. Обладнання для фільтрування суспензій. Конструкції фільтрів безперервної дії. Застосування, будова, принцип дії.
3. Обладнання для проведення тепломасообмінних процесів. Обладнання для перегонки і ректифікації. Ректифікаційна колона. Призначення, будова, принцип дії.
|
2015-09-06
1415
