I. Обладнання для зберігання, підготовки та транспортування сировини

ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

до виконання контрольної роботи

для студентів напряму підготовки 6.050502

„Інженерна механіка“

Київ НУХТ, 2013

Мета роботи

1. Поглибити теоретичні знання по курсу „Технологічне обладнання харчових виробництв”

2. Навести класифікацію машин та апаратів харчових виробництв.

3. Детально ознайомитись з групою обладнання за функціональною ознакою.

Зміст роботи

Контрольна рота виконується на листах формату А4 з титульною сторінкою, зшитою по лівому краю та зі склеєним корінцем, чорними чорнилами, в рукописному варіанті або друкованому через 1,5 інтервалу шрифт Times New Roman, 14 кегль, обсягом 20-30 сторінок.

ЗМІСТ приводиться на другій сторінці роботи.

Контрольна робота має включати наступні розділи:

ВСТУП. У вступі розглядається стан та перспективи розвитку харчової промисловості на сучасному етапі.

ОГЛЯД ГРУПИ ОБЛАДНАННЯ. В цьому розділі описується група обладнання за функціональною ознакою відповідно до завдання (варіанти вибираються відповідно до порядкового номера в списку групи).

По кожному питанню завдання наводиться коротка характеристика групи обладнання та окремих машин призначення, класифікація,процеси, що відбуваються в машині. Описується будова та принцип роботи машини, приводиться схема, виконується розрахунок продуктивності, наводиться кінематична схема однієї із машин даної групи обладнання.

Рисунки обов'язково мають нумерацію та підпис. Нумерація рисунків може бути суцільною, або в межах кожного розділу).

ВИСНОВОК.

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

Рекомендована література

Основна: 1. Обладнання переробних і харчових виробництв /за редакцією І.С.Гулого.- Віниця: Нова книга, 2001 р.- 576 с.

2.. Обладнання переробних і харчових виробництв /за редакцією В.Г.Мирончука.- Віниця: Нова книга,

3. Технологическое оборудование пищевих прозводств /Под редакцией Б.М.Азарова.- М.:Агропромиздат, 1988.- 463 с.

4.Конспект лекцій по дисципліні Технологічне обладнання харчових виробництв в 3 частинах /Таран В.М., Теличкун В.І.,Терещенко С.О., Удодов С.О./

Допоміжна: 1.Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв /За редакцією О.Т.Лісовенко.- Київ: Наукова думка, 2000 р.-282с.

1. В.И.Попов. Оборудование предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности.- М.:Пищевая промышленность,1974 г.- 280 с.

Питання до заліку

I. Обладнання для зберігання, підготовки та транспортування сировини.

1.Обладнанння для зберігання харчової сировини, cпособи зберігання. Види обладнання для зберігання, будова, принцип дії.

2.Обладнання для транспортування харчової сировини. Механічні та пневматичні транспортувальні установки та обладнання, принцип дії.

3.Обладнання для підготовки сировини.

Способи підготовки.Обладнання для миття сировини.Будова,принцип дії бурякомийної та картоплемийної машин.

4.Обладнання для підготовки сировини.Обладнання для очищення сировини від зовнішньої оболонки.Бичова та дискова машини для лущення насіння, Будова,принцип дії.

5.Обладнання для підготовки сировини.Способи очищення сировини від домішок.Ознаки

Сепарування.Ситові та повітряні сепаратори.Будова,принцип дії.