Ответы на БИЛЕТ № 14

1. То значение рН, при котором суммарный заряд белка в растворе равен нулю.

2. Гистидин, лизин, аргинин.

Гистидин лизин аргинин

3. Наличие различных ковалентных и нековалентных связей и факторы внешней среды.

4. Физические: нагревание (свыше 50-60°С), повышенное давление, замораживание, ионизирующее излучение, ультразвук.

Химические: ионы Н⁺ и ОН^- (при рН выше 10 и ниже 4),органические растворители (ацетон, спирт), мочевина, соли тяжёлых металлов.

5. Коллаген, кератины, фибрин.

ОТВЕТЫ НА БИЛЕТ № 15

1. Кипячение, органические растворители, нейтрализация заряда белка.

2. Гидроксилизин, гидроксипролин. тироксин.

3. Пептидные и частично дисульфидные.

4. Аминокислота аминокислота

L -ряда D -ряда

6. Нет.