Содержание
1. Введение........................................................................................................... 3
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины............................. 4
3. Требования к оформлению контрольной работы.......................................... 5
4. Варианты контрольной работы..................................................................... 6
Библиографический список............................................................................... 10
Приложение......................................................................................................... 11
Введение
Дисциплина «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве» изучается в соответствии с Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования и предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания образования и уровню подготовки выпускников по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания».
Она включена в состав дисциплин, формирующих уровень фундаментальной профессиональной подготовки технологов, чем объясняется важная роль и центральное место, которое занимает эта дисциплина среди других общих профессиональных дисциплин.
|
|
К студентам предъявляются требования: первое – внимательно изучить и осмыслить дисциплину «Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве», второе – систематически использовать полученные необходимые знания в будущей профессиональной деятельности специалиста.
При изучении данной дисциплины студенты знакомятся с правилами личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания, с источниками и путями обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, с влиянием микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, причины возникновения и профилактику пищевых заболеваний. Также студенты изучают санитарные требования к содержанию предприятий общественного питания, санитарные требования к технологическому процессу, хранению пищевых продуктов и санитарное законодательство.
Соблюдение санитарных норм обеспечивают культуру обслуживания населения и выпуск качественной продукции.
Изучение дисциплины осуществляется в ходе аудиторных занятий, лабораторных работ, а также при самостоятельной (индивидуальной) работе студента и при подготовке к экзамену.
Наряду с лекциями, лабораторной работой, написание контрольной работы способствует углублению и закреплению знаний студентов по изучаемой дисциплине. Целью контрольной работы является приобретение студентами навыков самостоятельной работы с текстом учебника.
Контрольная работа выполняется в течение семестра, когда проводятся аудиторные занятия.
|
|
Выбор контрольного задания студентом осуществляется по последней цифре шифра.
После самостоятельного изучения всех тем курса студент должен подготовить контрольную работу в соответствии с заданием и методическими указаниями по ее выполнению, затем предоставить в учебную часть заочного отделения в установленные сроки для регистрации и проверки преподавателем.
Проверенная работа возвращается студенту. Если есть замечания, то они устраняются.
После получения положительной рецензии на контрольную работу студент допускается к экзамену, которым завершается изучение курса.
Зачтенная контрольная работа предъявляется преподавателю при сдаче экзамена.