2015-10-13
367
Блюда сальвадорской кухни отличаются острым вкусом, благодаря применению большого количества пряностей. Самыми любимыми блюдами являются черная фасоль и «тамаль». Очень распространено также блюдо, называемое «столь де злоте» - довольно густой суп из кукурузы.
В Сальвадоре широко потребляются два вида бананов: «платано» - очень большой и «кипес» - очень маленький.
При приготовлении блюд в сальвадорской кухне используется сочетание острых и жирных продуктов, причем превалирует острый вкус. В одной и той же рецептуре используются овощные и молочные продукты, сочетание сладкого и горького вкуса. Из мясных продуктов употребляют свинину, телятину, кур и индеек. Широко распространено сочетание мясопродуктов с бананами, овощами, блинчиками, сыром и яйцами.
879. Перец, фаршированный брынзой
| Брутто | Нетто | |
| Перец сладкий зеленый | ||
| Жир свиной | ||
| Брынза | ||
| Яйца | 1 шт. | |
| Молоко | ||
| Мука | ||
| Лук репчатый | ||
| Помидоры | ||
| Шпик | ||
| Сахар | ||
| Перец острый | ||
| Перец черный молотый | 0,02 | 0,02 |
| Соль | ||
| Выход |
Сладкий перец обжаривают в сильно разогретом жире, охлаждают, снимают кожицу, удаляют семена. Каждый стручок фаршируют брынзой, смачивают в льозоне и обжаривают. Лук измельчают, пассеруют на свином жире, добавляют очищенные и мелко нарезанные помидоры, нарезанный кубиками шпик, соль, черный молотый перец, сахар, мелко нарезанный острый перец. Все вместе варят до выпаривания влаги. Стручки выкладывают на блюдо, заливают соусом посыпают зеленью петрушки.
