Колориметричний метод визначення цукрів

Метод заснований на окисленні редукуючих цукрів або всіх цукрів відповідними окислювачами, внаслідок чого утворюються забарвлені речовини або змінюється інтенсивність забарвлення окислювача. Концентрацію цукрів знаходять по інтенсивності забарвлення розчину, яку встановлюють за допомогою фотоелектроколориметру і за допомогою калібрувальної кривої залежності концентрації розчину цукру від оптичної густини.