2015-10-13
485
Таблиця 1
Фізико-хімічні показники кристалічного цукру ДСТУ 4623:2006
| Назва показника | Значення за категоріями кристалічного цукру, сахарози для шампанського і цукрової пудри | |||
| Масова частка цукрози (поляризація), %, не менш ніж | 99,7 | 99,7 | 99,61 | 99,5 |
| Масова частка редукувальних речовин (у перерахуванні на суху речовину), %, не більш ніж | 0,04 | 0,04 | 0,05 | 0,065 |
| Масова частка вологи, %, не більш ніж: кристалічного цукру сахарози для шампанського цукрової пудри | 0,1 0,1 0,1 | 0,1 0,1 0,2 | 0,14 - 0,2 | 0,15 - - |
| Масова частка золи (в перерахуванні на суху речовину), не більш ніж: % балів | 0,027 15,0 | 0,04 - | 0,04 - | 0,05 - |
| Кольоровість в розчині, не більше ніж: одиниць ICUMSA балів умовних одиниць | 45,0 - | 60,0 - | 104,0 - 0,8 | 195,0 - 1,5 |
| Масова частка феродомішок, %, не більше ніж | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 |
| Величина окремих часток феродомішок в найбільшому лінійному вимірі, мм, не більше | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Примітка 1. Кристалічний цукор для вироблення молочних консервів, продуктів дитячого харчування і біофармацевтичної промисловості за показниками якості повинен відповідати нормам не нижче, ніж для цукру другої чи третьої категорій. |
Таблиця 2
|
|
|
Фізико-хімічні показники пресованого цукру
| Назва показника | Значення за категоріями пресованого цукру | ||
| Масова частка сахарози (поляризація), %, не менш ніж | 99,7 | 99,7 | 99,61 |
| Масова частка редукувальних речовин (у перерахуванні на суху речовину), %, не більш ніж | 0,04 | 0,04 | 0,05 |
| Масова частка вологи, %, не більш ніж: швидкорозчинного і в дрібному фасуванні колотого | 0,25 0,20 | 0,25 0,20 | 0,25 0,20 |
| Масова частка золи (в перерахуванні на суху речовину), не більш ніж: % балів | 0,027 15,0 | 0,04 - | 0,04 - |
| Кольоровість в розчині, не більше ніж: одиниць ICUMSA балів умовних одиниць | 45,0 - | 60,0 - | 104,0 - 0,8 |
| Міцність цукру (тимчасовий опір паралелепіпеда роздроблювальному тиску преса Бонвеча), МПа, не менше ніж: швидкорозчинного колотого | 1,5 3,0 | 1,5 3,0 | 1,5 3,0 |
| Масова частка дріб’язку (осколків пресованого цукру масою менше ніж 25% від маси кусочка, кристалів і пудри) в пачках, %, не більше ніж | 2,0 | 2,0 | 2,0 |
| Масова частка феродомішок, %, не більше ніж | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 |
| Величина окремих часток феродомішок в найбільшому лінійному вимірі, мм, не більше | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Примітка. За домовленістю із замовником допускають для пресованого цукру другої категорії кольоровість не більше ніж 104 од. ICUMSA |
Таблиця 3
Органолептичні показники цукру
| Назва показника | Характеристика |
| Зовнішній вигляд | Білий, чистий без плям і сторонніх домішок, для цукру третьої і четвертої категорій допускають жовтуватий відтінок. Кристалічний цукор повинен бути сипким без грудочок. Для цукру третьої і четвертої категорії допускаються грудочки що розпадаються у разі легкого натискання |
| Запах, смак | Солодкий, без сторонніх запахів і присмаків як у сухому цукрі, так і в його водному розчині, для цукру четвертої категорії допускають слабкий запах меляси |
| Чистота розчину | Розчин цукру повинен бути прозорим, без нерозчинного осаду, механічних та інших домішок. для цукру третьої і четвертої категорій допускають опалесценцію. Для цукрової пудри не визначають. |
|
|
|
