Таблиця 1
Фізико-хімічні показники якості цукерок (ДСТУ 4135: 2002)
Норми | ||||
Назва шарів, корпусів, начинок цукерок | Масова частка вологи, %, не більше | Масова частка загального цукру в перерахунку на цукрозу, %, не більше | Масова частка жиру, %, не менше | Масова частка редукуючих цукрів, %, не більше |
Помадні корпуси | - | - | ||
Помадні цукерки | - | - | ||
Фруктові, желейні, желейно-фруктові без додавання драглеутворювачів; з додаванням драглеутворювачів; | 20 28 | - | - | |
з додаванням драгле утворювачів і фруктово-ягідної сировини; з додаванням модифікованого крохмалю | 31 30 | - | - | |
Марципанові | - | - | ||
Праліне | - | |||
Маси типу праліне із насіння олійних, зонових, бобових культур | - | - | ||
Маси на основі кондитерського і рослинного жиру | - | - | - | |
Молочні цукерки не глазуровані | - | - | - | |
Збивні та кремозбивні корпуси | - | - - | - | |
Помадно-кремові корпуси | 18,5 | - | - | |
Шоколадно-кремові корпуси | - | - | ||
Шоколадно-кремові корпуси з какао-маслом | - | - | ||
Двошарові корпуси типу «Жар-птиця» | - | |||
Лікерні корпуси | - | - | - | |
Грильяжні корпуси | - | - | - | |
Фруктово-грильяжні корпуси | ш | - | - | |
Молочно грильяжні корпуси | - | - | - | |
Корпуси з молочної гаражної маси або типу ірису | - | - | - | |
Корпуси цукерок із цукатів і сухофруктів | - | - | - | |
Корпуси із заспиртованих фруктів і ягід | - | - | - | |
Корпуси типу нуги | - | - | - |
|
|