Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты – карбоновые кислоты, углеродные цепи которых не содержат двойные связи.

Общие формулы: C_nH₂_n₊₁COOH, С_mH₂_m_-1О₂.

С_m^к, С_m_:_k – общие сокращенные формулы для кислот. m – число атомов С, включая атом С карбоксильной группы; к – число кратных связей.

С_m⁰, С _m_{: к}- общие сокращенные формулы для насыщенных кислот.

Насыщенные жирные кислоты устойчивы к действиям окислителей, этим они отличаются от ненасыщенных кислот.

Углеродные цепи насыщенных кислот имеют форму зигзагообразной линии, когда они вытянуты (как это имеет место при низких температурах). При более высоких температурах происходит поворот вокруг ряда связей, приводящий к укорочению цепей, - именно поэтому при повышении температуры биомембраны становятся тоньше.

Насыщенные жирные кислоты характерны для твердых жиров, ненасыщенные – для жидких.

Таблица 6.2 Насыщенные кислоты

Название	Сокращенная формула	Формула	Распространение
Масляная	С_4:0, С₄⁰	С₃Н₇СООН, С₄Н₈О₂	Присутствует в небольших количествах в некоторых жирах (особенно в сливочном масле). Конечный продукт углеводного брожения у жвачных животных.
Валериановая	С_5:0, С₅⁰	С₄Н₉СООН, С₅Н₁₀О₂
Капроновая	С_6:0, С₆⁰	С₅Н₁₁СООН, С₆Н₁₂О₂
Каприловая	С_8:0, С₈⁰	С₇Н₁₅СООН, С₈Н₁₆О₂	Присутствует в малых количествах во многих жирах (включая сливочное масло), особенно в жирах растительного происхождения
Каприновая	С_10:0, С₁₀⁰	С₉Н₁₉СООН, С₁₀Н₂₀О₂
Лауриновая	С_12:0, С₁₂⁰	С₁₁Н₂₃СООН, С₁₂Н₂₄О₂	Спермацетовый жир, корица, семена пальмы, кокосовое масло, лавровый лист
Миристиновая	С_14:0, С₁₄⁰	C₁₃H₂₇COOH, С₁₄Н₂₈О₂	Мускатный орех, семена пальмы, кокосовое масло, мирт
Пентадекановая	С_15:0, С₁₅⁰	С₁₄Н₂₉СООН, С₁₅Н₃₀О₂	Встречается во всех животных и растительных жирах
Пальмитиновая	С_16:0, С₁₆⁰	С₁₅Н₃₁СООН, С₁₆Н₃₂О₂
Маргариновая	С_17:0, С₁₇⁰	С₁₆Н₃₃СООН, С₁₇Н₃₄О₂
Стеариновая	С_18:0, С₁₈⁰	C₁₇H₃₅COOH, С₁₈Н₃₆О₂
Арахиновая (арахидиновая)	С_20:0, С₂₀⁰	С₁₉Н₃₉СООН, С₂₀Н₄₀О₂	Арахисовое масло
Бегеновая	С_22:0, С₂₀⁰	С₂₁Н₄₃СООН, С₂₂Н₄₄О₂	Семена растений
Лигноцеровая	С_24:0, С₂₄⁰	С₂₃Н₄₇СООН, С₂₄Н₄₈О₂	Цереброзиды, арахисосое масло

Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:

2 3 4 5 6 7 8

Калибры, виды и назначение. Контроль параметров макрогеометрии деталей калибрами

Классификация методов обучения

Примеры решения задач. Определите рентабельность продукции по следующим данным: количество выпущенных изделий за квартал - 1 500 штук

Виды деятельности. Существуют различные классификации видов деятельности:

Показатели движения численности работников. Пример 1,2

Технология изготовления порошков

Самый сильный аргумент, почему эволюция человека не могла быть

Некоторые считают частное предпринимательство тигром, которого следует застрелить. Другие смотрят на него как на корову, которую нужно доить. И лишь немногие видят в нем то, чем оно и является в действительности, – сильную лошадь, которая тащит за собой всю повозку. © Черчилль ==> читать все изречения...

6034

5965