Классификация липидов

В соответствии со структурной классификацией липиды подразделяют на однокомпонентные (липидные мономеры) и многокомпонентные.

Многокомпонентные липиды подразделяются на простые и сложные (липоиды).

К липидным мономерам относятся высшие углеводороды, высшие алифатические спирты, альдегиды, кетоны, изопреноиды и их производные, высшие аминоспирты (сфингозины), жирные кислоты, высшие полиолы.

Простые многокомпонентные липиды - эфиры высокомолекулярных алкоголей и жирных кислот. К простым многокомпонентным липидам относятся ацилглицериды (жиры), воск, стериды.

Сложные липиды (липоиды) - сложные эфиры, содержащие также азотистые основания и радикалы фосфорной кислоты. К сложным липидам относятся фосфолипиды, гликолипиды, липопротеиды.

По степени полярности липиды делятся на нейтральные (неполярные) и полярные. Нейтральные липиды - это нейтральные жиры.

По отношению к щелочам липиды подразделяются на омыляемые и неомыляемые.

Омыляемая фракция липидов подвергается щелочному гидролизу. Неомыляемые липиды - соединения, не подвергающиеся щелочному гидролизу (липидные мономеры, стерины, простые эфиры, жирорастворимые витамины).

По расположению в тканях и функциям липиды подразделяются на структурные (плазматические) и запасные (депозитные). Структурные липиды входят в состав клеточных мембран и протоплазмы. К ним относятся фосфо-, глико- и сульфолипиды. Депозитные липиды - лабильная составная часть тканей, их содержание находится в прямой зависимости от упитанности организма (жиры).