2015-10-22
2686
1 – дистантные рецепторы; 2 – 5 – тактильные, температурные, болевые, вкусовые рецепторы ротовой полости; 6 – 7 – лицевой нерв; 8 – языко-глоточный нерв; 9 – подъязычная железа; 10 – подчелюстная железа; 11 – околоушная железа; 12 – ушной ганглий; 13 – верхний шейный ганглий; 14 – лицевой, тройничный, языкоглоточные нервы.
Ферментативный состав слюны (пищеварительных: амилаза, глюкозида-за, немного протеиназ, нуклеаз, липаз и непищеварительных: лизоцим, му-цин, фосфатазы, плазмин, фибриназа, гиалуронидаза, калликреин) и её сво-йства изменяются с возрастом человека и зависят от режима питания, вида пищи, что объясняется модуляцией импульсной активности парасимпати-ческих и симпатических волокон.
Процесс жевания.
• Вертикальные движения нижней челюсти – раздробление пищи, гори-зонтальные движения – перетирание пищи. Обеспечиваются сокраще-нием жевательной мускулатуры (поперечно-полосатой).
Функции жевания:
• Механическое измельчение пищи для облегчения действия пищеварительных ферментов
|
|
|
• Смешивание пищи со слюной для начала гидролиза углеводов
• Формирование пищевого комка для глотания в интервале 5-15 с. Объём и масса пищевого комка от 1 до 20 г.
Регуляция при участии соматической нервной системы. Центр жевания в продолговатом мозге. Корректирующие влияния ретикулярной формации, пищевого центра гипоталамуса, поведенческих, сенсорных и двигательных структур коры больших полушарий.
