Визначення масової частки сахарози

Нормальну наважку (26 г) охолодженого до 20 ^оС сиропу зважують на технічних терезах, переводять дистильованою водою в колбу на 100 см³, додають 2…4 см³ ацетату свинцю та дистильованої води до мітки. Вміст колби енергійно перемішують, фільтрують через паперовий фільтр, визначають поляризацію фільтрату на цукрометрі в кюветі завдовжки 200 мм. Масова частка сахарози дорівнює показам поляриметра.

(2.3)

Значення чистоти сиропу розраховують за формулою

, (2.4)

підставивши значення масової частки сахарози і сухих речовин сиропу.

Визначення чистоти меляси