Приготовление и исследование водного раствора сахарозы

Рассчитывают массы сахарозы (m (X), г) и воды (m (Н₂О), г), необходимые для приготовления 50 г раствора.

В сухую коническую колбу отбирают с точностью ± 0.01 г рассчитанную навеску сахарозы ((m (X), г).

Мерным цилиндром добавляют к навеске сахарозы дистиллированную воду – (m (Н₂О), г, r (Н₂О) = 1 г/см³).

Раствор перемешивают до полного растворения сахарозы.

Кювету поляриметра ополаскивают 2 ¸ 3 раза небольшим объемом раствора, которым будет заполнена трубка, заполняют ее раствором, помещают в поляриметр и определяют угол вращения плоскости поляризации водным раствором сахарозы (без катализатора) – . Вводят поправку на нулевое положение анализатора.

В поляриметр следует вносить только хорошо вытертую трубку, особенно тщательно вытирают стекла на концах трубки при помощи фильтровальной бумаги.