Для овочевого цеху
Картопля
1. Ручне промивання 150 кг/год.
2. Чищення 150-200 кг/год.
3. Дочищення 60 кг/год.
4. Промивання 300 кг/год
5. Нарізання машинне 150 кг/год
Буряк
1. Промивання 150 кг/год.
2. Чищення 150-200 кг/год.
3. Дочищення 100 кг/год.
4. Промивання 250 кг/год
5. Нарізання машинне 150 кг/год
Капуста
1. Чищення 78 кг/год.
2. Промивання 250 кг/год
3. Нарізання 150 кг/год
Помідори
1. Перебирання 109 кг/год
2. Промивання 105 кг/год
Морква, петрушка
1. Промивання 150 кг/год.
2. Чищення 150-200 кг/год.
3. Дочищення 100 кг/год.
4. Промивання 260 кг/год
5. Нарізання машинне 150 кг/год
Цибуля ріпчаста
1. Ручне чищення 7,9 кг/год.
2. Промивання 158 кг/год
3. Нарізання машинне 50 кг/год
Огірки
1. Промивання 16 кг/год
3. Ручне нарізання 24 кг/год
Цибуля зелена
1. Чищення і промивання 10,7 кг/год
3. Ручне нарізання 5,5 кг/год
Для м'ясо-рибного цеху
Яловичина
1. Промивання 430 кг/год
2. Розруб 316 кг/год
3. Обвалювання 60 кг/год
4. Зачищення 67 кг/год
5. Нарізання 30 кг/год
6. Подрібнення (продуктивність машини)
7. Заправлення січеної маси 170 кг/год
8. Вимішування 200 кг/год
9. Вторинне подрібнення на 20 % менше ніж первинне
10. Вимішування 150 кг/год
11. Формування тюфтельок 24 кг/год
12. Формування та панірування котлет, битків 17 кг/год
Свинина
1. Промивання 430 кг/год
2. Розруб 144 кг/год
3. Обвалювання 154 кг/год
4. Зачищення 67 кг/год
5. Нарізання дрібним шматком 30 кг/год
6. Подрібнення (продуктивність машини)
7. Заправлення січеної маси 170 кг/год
8. Вторинне подрібнення на 20 % менше ніж первинне
9. Вимішування 150 кг/год
10. Нарізання крупним шматком 150 кг/год
Баранина
1. Промивання 54 кг/год
2. Розруб 54 кг/год
3. Обвалювання 67 кг/год
4. Нарізання 67 кг/год
Птиця
1. Обсмалювання 20 кг/год
2. Потрошіння 20 кг/год
3. Промивання 60 кг/год
4. Розруб 120 кг/год
5. Знімання філе 20 кг/год
Риба
1.Чищення і потрошіння 21,7 кг/год
2. Промивання 160 кг/год
3. Нарізання на порції 21,7 кг/год
4. Панірування в борошні 40 кг/год
5. Знімання філе і нарізання 18,3 кг/год
6. Подрібнення (продуктивність машини)
7. Зачищення січеної маси 174 кг/год
8. Вторинне подрібнення на 20 % менше ніж первинне)
9. Формування, панірування котлет, битків 40 кг/год
10. Осетр – знімання жучків і обробка ланок 30 кг/год
Печінка
1. Оброблення 100 кг/год
2. Промивання 100 кг/год
3. Нарізання 100 кг/год
Нирки
1. Оброблення 50 кг/год
2. Промивання 100 кг/год
3. Нарізання 50 кг/год
Язик
1. Оброблення 50 кг/год
2. Промивання 100 кг/год