Практика в специализированном плодоовощном предприятии (для студентов специальности «плодоовощеводство»)

6.3.1 Введение (2–3 с).

6.3.2 Краткая характеристика предприятия (3–5 с).

6.3.3 Характеристика растениеводства и технология возделывания сельскохозяйственных культур (4–6 с). Приводится структура посевных площадей, урожайность растениеводческой продукции за последние три года, указываются севообороты, применение удобрений (органические, минеральные, микробиологические препараты), отмечаются преобладающие сорняки, вредители и болезни сельскохозяйственных культур и меры борьбы с ними (табл. 4–12). Дается краткий анализ приведенных таблиц. Описывается технология возделывания одной из овощных культур и одной плодово-ягодной культуры, согласно индивидуального задания, выданного научным руководителем с приведением сельхозтехники, удобрений и средств защиты.

6.3.4 Характеристика плодоовощной отрасли (2–3 с). В таблицах 21–23 приводятся сведения о способах и режимах хранения плодоовощной продукции. Описать существующие способы хранения плодовой и овощной продукции: временные (бурты и траншеи) и стационарные. Привести схемы буртовых площадок, стационарных хранилищ и дать их описание.

Таблица 21 – Основные режимы хранения плодоовощной продукции

№ п.п.	Вид продукции	Продолжительность периода, сут.	Температура, °С	Относительная влажность, %	Газовый состав, %
	Картофель
	Столовая свекла
	Столовая морковь
	Капуста белокочанная
	Лук репчатый
	Яблоки
	Груши

Таблица 22 – Р азмер и толщина укрытия буртов

№ п.п.	Вид продукции	Размеры бурта, м	Толщина укрытия, см
землей	соломой
ширина	длина	высота	заглубление	гребень	основание	гребень	основание
	Картофель
	Морковь столовая
	Свекла столовая
	Капуста белокочанная

Таблица 23 – Способы хранения продукции в стационарных хранилищах

№ п.п.	Вид продукции	№ типового проекта	Размеры хранилища, (холодильника), м	Способ хранения (в закромах, секциях, навалом, контейнерах и т.д.)
ширина	длина	высота

	Картофель
	Морковь столовая
	Свекла столовая
	Капуста белокочанная
	Яблоки
	Груши
	Лук-репка
	Др. продукция

При наличии консервного завода или цеха по переработке плодов и овощей необходимо дать их характеристику (типовой проект, производительность, виды выпускаемой продукции, количество обслуживающего персонала и т. д.). Описать краткую технологию схему приготовления одного вида консервированных продуктов.

При наличии семечковых, косточковых и ягодных культур представить сведения о видовом и сортовом составе многолетних насаждений (табл. 24–26).

Таблица 24 – Площадь многолетних насаждений, га

Породы	Общая площадь	Плодоносящий сад	Молодой сад

Всего плодовых пород
в т.ч.– яблоня
– груша
– вишня

Продолжение таблицы 24


– и др.
Ягодные, всего
в т. ч. – черная смородина
– красная смородина
– земляника
– и др.
Общая площадь многолетних насаждений

Таблица 25 – Сортовой состав семечковых пород

Порода, сорт	Подвой	Площадь, га	Схема посадки, м.
междурядье	в ряду
Яблоня
– Антей
– Имант
– Белорусское сладкое
– и др.
Груша
– Белорусская поздняя
– Дюшес
и др.

Таблица 26 – Валовой сбор и себестоимость продукции садоводства в 20___г.

Породы	Площадь плодоносящих насаждений, га	Урожайность, т/га	Валовой сбор, т	Продано, т	Выручено от продажи, млн.руб.	Себестоимость всей продукции, млн. руб.	Рентабельность, %
Семечковые
в т. ч. – яблоня
– груша
Косточковые
Ягодные

При прохождении практики в питомниках в отчет следует включить таблицу 27.

Таблица 27 – Производство продукции питомниководства

Наименование продукции	20__г.	20__г.	20__г.

Саженцы плодовых культур

Продолжение таблицы 27


из них:– яблони
– груши
– сливы и алычи
– вишни и черешни
– абрикоса
Саженцы ягодных кустарников
Рассада земляники

При производстве овощной продукции в открытом и (или) закрытом грунте следует провести анализ состояния и дать оценку этой отрасли (табл. 28).

При заполнении таблицы 28 указать виды защищенного грунта и технологию возделывания овощных культур, в том числе малообъемную культуру, причины нерационального использования площади защищенного грунта.

Таблица 28 – Защищенный грунт

Культура	Оборот	Площадь, га	Сорт	Урожайность, т/га	Рентабельность, %
Начало	Окончание
Томаты
Огурцы
и др.