МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ
ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
Кафедра обладнання харчових виробництв
Антропова Л.М., Севаторова І.С., Миронова Н.О.
УСТАТКУВАННЯ В ГАЛУЗІ
Методичні вказівки до виконання курсового проекту
для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
денної та заочної форм навчання
ДонНУЕТ
Донецьк
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ
ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
Кафедра обладнання харчових виробництв
Антропова Л.М., Севаторова І.С., Миронова Н.О.
УСТАТКУВАННЯ В ГАЛУЗІ
Методичні вказівки до виконання курсового проекту
для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія»
денної та заочної форм навчання
Затверджено
на засіданні кафедри
обладнання харчових виробництв
|
|
Протокол № ___ від __________ р.
Схвалено
навчально-методичною
радою ДонНУЕТ
Протокол № ___ від __________ р.
ДонНУЕТ
Донецьк
УДК 641.51.06 (076.5)
ББК 36.99-5я 73
А 72
Рецензенти:
І.М. Лебедєв - канд. техн. наук, доц.;
І.Б. Левіт - канд. техн. наук, доц.
Антропова Л.М.
А 72 Устаткування в галузі [текст]: Методичні вказівки до виконання курсового проекту для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання // М-во освіти і науки, молоді та спорту, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, каф. обладн. харч. вир-в; Л.М. Антропова, І.С. Севаторова, Н.О. Миронова. - – Донецьк:[ДонНУЕТ], 2012. – 51 с.
У методичних вказівках для виконання курсового проекту викладені мета і задачі проектування, питання організації та захисту проектів, їх тематика, обсяг, зміст і оформлення.
У методичних вказівках приведені матеріали з розрахунку та конструювання механічного устаткування підприємств харчування. Приведені завдання, початкові дані і вказівки до їх виконання. Для всіх груп обладнання розроблені методики і програми розрахунку конструктивних та експлуатаційних параметрів.
Призначені для студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання.
УДК 641.51.06(076.5) ББК 36.99-5я73 © Колектив авторів, 2012 © Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2012 |
1. ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ
Мета і задачі курсового проектування.
|
|
Випуск високоякісної харчової продукції можливо тільки за умов використання сучасних видів технологічного обладнання. Добре знання будови технологічного обладнання та прийомів його раціональної експлуатації забезпечує досягнення високих технічних показників у його роботі. У зв'язку з цим процес підготовки висококваліфікованих інженерів галузі обладнання підприємств ресторанного господарства, харчової промисловості та технології харчування включає навчання студентів методам дослідження торгово-технологічного обладнання, принципам його модернізації і конструювання. Значна частина розв’язку цієї задачі відводиться курсовому проектуванню.
Курсовий проект з курсу «Устаткування в галузі» є узагальнюючою роботою з цієї дисципліни. Він покликаний систематизувати та зміцнювати знання студентів, отримані ними при вивченні теоретичного матеріалу і в процесі практичних занять, розвивати у студентів навики самостійного творчого підходу до розв’язку поставлених завдань, виховувати їх у дусі відповідальності за прийняті рішення.