Опыт №3. Обнаружение витамина С в ламинарии

VIII Открытая научно-практическая конференция молодых специалистов Тобольской промышленной площадки и студентов ТИУ

«Поиск. Творчество. Перспектива»

 

Биохимическое исследование и доказательство

Наличия полезных химических веществ в ламинарии

Автор работы:
Ламбин Алексей Владимирович

МАОУ Средняя общеобразовательная

Школа № 17 города Тобольска

МАОУ СОШ № 17, 10 класс

Научный руководитель

Вдовина Анна Николаевна,

Учитель химии

МАОУ Средняя общеобразовательная

Школа № 17 города Тобольска

Тобольск, 2017

Биохимическое исследование ламинарии и доказательство наличие полезных для организма человека веществ

Ламбин Алексей Владимирович

Россия, Тюменская область, г. Тобольск,

МАОУ Средняя общеобразовательная школа № 17, 10 класс

 

План исследования

 

Дефицит йода в окружающей среде и обусловленные нарушения в состоянии здоровья - являются серьезной медико-социальной проблемой. В соответствии с «Рекомендациями по контролю за заболеваниями, вызванными дефицитом йода», рекомендациями ВОЗ МС по контролю за ЙДЗ с 1994 года на территории Тюменской области проводятся крупномасштабные эпидемиологические исследования по поступлению йода в организм. Полученные результаты выявили, что Тюменская область является территорией с природно-обусловленным дефицитом йода от легкой степени тяжести до средней степени тяжести. По данным пресс-службы Тобольской областной больницы № 3 в городе на одну тысячу населения приходится 27 граждан с патологией щитовидной железы. На начало 2016 года зарегистрировано 6016 граждан, имеющих заболевания, связанные с заболеванием щитовидной железы, 15 % из них это учащиеся школ города. Детский организм при достаточном количестве йодсодержащих продуктов здоров, активен, умственное развитие протекает полноценно и без задержек. Поскольку сам организм не вырабатывает йод, он должен поступать в достаточном количестве с пищей и содержится в йодированной соли, морской рыбе, морепродуктах, водорослях, хлебе, сыре, коровьем молоке, яйцах.

Сегодня, уже доказано научно, что польза морской капусты неизмерима. Это связано с тем, что в ней находятся такие полезные вещества, как витамины, полисахариды, белки, минеральные вещества и жиры. И, самое главное, что полисахариды сохраняются в нем даже после засушивания. Поэтому данная тема является актуальной для нашего региона, который находится далеко от мест произрастания ламинарии и употребление данного продукта очень минимально.

Гипотеза - Если ламинария содержит микроэлементы и витамины, необходимые для нормальной деятельности живого организма, то ее употребление будет положительно влиять на организм человека.

Цель работы: провести биохимическое исследование морских водорослей на примере ламинарии, доказать наличие в ней полезных для организма человека веществ.

Задачи работы:

• Изучить научно-популярную литературу по теме
• Рассмотреть биологический состав морских водорослей
• Рассмотреть химический состав морских водорослей
• Провести качественный анализ морской водоросли – ламинарии
• Рассмотреть влияние морских водорослей на организм человека
• Сделать обобщения и выводы

Объект исследования: ламинария – морская капуста.

Предмет исследования - химический состав морской водоросли – ламинарии.

 

Биохимическое исследование ламинарии и доказательство наличие полезных для организма человека веществ

Ламбин Алексей Владимирович

Россия, Тюменская область, г. Тобольск,

МАОУ Средняя общеобразовательная школа № 17, 10 класс

 

НАУЧНАЯ СТАТЬЯ

 

Ламинария– наиболее ценная бурая морская водоросль с длинным лентообразным слоевищем длиной до 13 метров. Распространена на юге Японского и Охотского морей, в Тихом океане, вдоль берегов Курильских островов, встречается в заливе Петра Великого. Произрастает на камнях и скалах в основном на глубине 4-10 м.

Используют слоевища – их пластинчатую часть, содержащую йод (до 3%), ламинарин (до 21%) – высокомолекулярный полисахарид, маннит (до 21%), α-глюкозу (до 4%), альгиновую кислоту (до 25%), витамины В₁, В₂, В₁₂, аскорбиновую кислоту, каратиноиды, микроэлементы.

1 этап экспериментальной деятельности – анкетирование. Был проведен социологический опрос среди учащихся 9-11 классов, учителей и родителей 9 а класса. В опросе приняло участие 100 человек.

Анкета состояла из 6 вопросов (Приложение I). Результаты анкетирования представлены в виде графиков в приложении II. Анализируя ответы на вопросы анкеты, приходим к выводу, что работа актуальна для жителей нашего города. Многие респонденты не используют морские водоросли в своем пищевом рационе, потому что считают, что они содержат незначительные количества элементов необходимых для нормальной жизнедеятельности человека и их можно заменить другими продуктами питания, а также не нравятся внешний вид и запах растений.

Для определения химического состава и доказательства полезности был проведен

2 этап - химический эксперимент в школьной лаборатории.

Опыт №1. Определение маннита в ламинарии.

Оборудование: морская водоросль (ламинария), борная кислота, метилоранж (кристаллы), вода, нож.

Методика проведения эксперимента:

Водоросль промывают и разрезают. На свежий срез насыпают мелкие кристаллики борной кислоты и добавляют кристаллик метилоранжа. Срез окрашивается в ярко красный цвет – это указывает на наличие в соке морской водоросли ламинарии шестиатомного спирта маннита (C₆H₁₄O₆).

Опыт №2. Выделение каротина из ламинарии

Оборудование: морская капуста (ламинария), этиловый спирт, сосуд с пробкой, полоска фильтровальной бумаги.

Методика проведения эксперимента:

Предварительно заливают свежеизмельчённую морскую капусту (ламинарию) этиловым спиртом, плотно закрывают сосуд и оставляют на сутки – таким образом, готовится спиртовая вытяжка из водоросли. Опускают полоску фильтровальной бумаги в спиртовую вытяжку. На фильтровальной бумаге появляется жёлтая полоса – это означает наличие каротина в ламинарии.

Опыт №3. Обнаружение витамина С в ламинарии.

Оборудование: морская водоросль (ламинария), кварцевый песок, 2% раствор соляной кислоты, раствор перманганата калия, ступка с пестиком, 2 химических стакана, воронка, бумажный фильтр, мерный цилиндр.

Методика проведения эксперимента:

Измельчают свежую или высушенную водорослевую массу (1-2 г), растирают её пестиком с кварцевым песком в ступке, постепенно добавляют 10 мл 2% раствора соляной кислоты. Полученную смесь фильтруют. Сильно разбавленный фильтрат добавляют при взбалтывании к 5 мл раствора перманганата калия (KMnO₄). Происходит обесцвечивание раствора, что указывает на наличие витамина С в составе морской капусты.